Икра в крепком алкоголе

икра +в крепком алкоголе молекулярная кухня
Поделись с друзьями:

Категория блюда: Молекулярные блюда

Теги:

Используемые ингредиенты для приготовления икры в крепком алкоголе (для 30 шариков):

  • 2 пакетика по 2 гр альгината натрия (4 гр)
  • 1 пакетик 5 гр лактата кальция
  • 80 мл воды с низким содержанием кальция (< 30 мг/л)
  • 100 мл крепких напитков (Водка и т.п.)

Как приготовить икру в крепком алкоголе молекулярной кухни

Прежде всего, воду смешиваем с альгинатом натрия. Важно использовать альгинат натрия с минимальным содержанием кальция. В процессе убираем все образовавшиеся комочки.

Теперь готовим ванночку для того чтобы погрузить в нее икринки. Для этого нам необходимо 200 мл воды из под крана и лакатат кальция. Перемешиваем и охлаждаем.

В миску помещаем 40 грамм полученной смеси, медленно перемешиваем ее с крепленным алкоголем.

Берем полусферическую ложку, погружаем ее в ванну из кальция и формируем с ее помощью жемчужинки. Потребуется примерно по одной минуте. Теперь можно собрать икринки и промыть водой.

Важно, что икринки нужно подавать сразу после приготовления, например с содовой и льдом.


Похожие материалы:

Икра в крепком алкоголе отзывы (0)

Ваш отзыв: