Икра в крепком алкоголе

Рейтинг:
Икра в крепком алкоголе - рецепт молекулярной кухни

Используемые ингредиенты для приготовления икры в крепком алкоголе (для 30 шариков):

  • 2 пакетика по 2 гр альгината натрия (4 гр)
  • 1 пакетик 5 гр лактата кальция
  • 80 мл воды с низким содержанием кальция (
  • 100 мл крепких напитков (Водка и т.п.)

Время приготовления: 35 минут.

Категория блюда: Молекулярные блюда

Поделись с друзьями:

Как приготовить икру в крепком алкоголе молекулярной кухни

Прежде всего, воду смешиваем с альгинатом натрия. Важно использовать альгинат натрия с минимальным содержанием кальция. В процессе убираем все образовавшиеся комочки.

Теперь готовим ванночку для того чтобы погрузить в нее икринки. Для этого нам необходимо 200 мл воды из под крана и лакатат кальция. Перемешиваем и охлаждаем.

В миску помещаем 40 грамм полученной смеси, медленно перемешиваем ее с крепленным алкоголем.

Берем полусферическую ложку, погружаем ее в ванну из кальция и формируем с ее помощью жемчужинки. Потребуется примерно по одной минуте. Теперь можно собрать икринки и промыть водой.

Важно, что икринки нужно подавать сразу после приготовления, например с содовой и льдом.

Поставте свою оценку:
Ваш отзыв:
Фото



Отзывы (0)