Испанская паэлья с морепродуктами

Как приготовить испанскую паэлью с морепродуктами в домашних условиях, пошагово?

• Заблаговременно до начала приготовления испанской паэльи с морепродуктами необходимо сварить рыбный бульон. Бульон варится на чистой воде с плавниками, рыбными обрезками и головами. Также в бульон необходимо добавить лук, сельдерей и специи. Пока варится бульон, очищаем чеснок от шелухи.

  

• Берем сковороду, разогреваем ее на сильном огне с добавлением оливкового масла. Выкладываем на разогретое масло очищенные от шелухи зубчики чеснока. Нагреваем чеснок непродолжительное время, убираем чеснок.

  

• На сковороду с чесночным маслом выкладываем креветки, при постоянном помешивании пережариваем ингредиенты не более трех минут. Обжариваем креветки с обеих сторон.

  Далее накрываем сковороду крышкой и оставляем креветки томиться еще на протяжении двух минут. 

  

• Берем сотейник, выкладываем в него замороженные мидии, накрываем крышкой. Далее нагреваем мидии в сотейнике на протяжении четырех минут с использованием сильного огня.

  Далее мидии без добавления воды варим на протяжении четырех минут. На этом этапе мидии необходимо периодически перемешивать, чтобы они раскрылись. Обратите внимание, что для приготовления данного блюда не рекомендуется использовать мидии, имеющие сколы. Сбрызгиваем готовые мидии лимонным соком, а затем перекладываем на сковороду и перемешиваем с креветками.

  Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее небольшое количество воды, отвариваем в ней кальмара. Примерное время приготовления кальмара должно составлять не более двух минут. Достаем готовые щупальца из воды, а креветки с мидиями перекладываем в теплое место.

  

• На сковороду выкладываем пассату, нагреваем на среднем огне. Нагретые томаты доводим до кипения, немного продавливаем лопаткой. В отдельной емкости нагреваем готовый рыбный бульон на минимальном огне.

  

• В томаты выкладываем стручковую фасоль, добавляем нарезанный мелкими кусочками перчик чили. Обратите внимание, что перец необходимо использовать без семян.

  

• Берем рис, ни в коем случае его не промываем. Обратите внимание, что для приготовления данного блюда оптимально использовать испанский сорт риса Бомба, так как он хорошо впитывает бульон, увеличиваясь в три раза.

  

• В сковороду наливаем один стакан теплого рыбного бульона, хорошо перемешиваем.

  Далее высыпаем рис крестообразной формой с небольшим возвышением над поверхностью томатной массы. Примерное возвышение риса должно составлять до двух сантиметров. Разравниваем рис по всей поверхности массы и наливаем в сковороду еще два стакана рыбного бульона.

  

• Готовим рис не более двадцати минут с обязательным понижением температурного режима. Сначала используем сильный огонь, далее средний и понижаем его до минимальных показателей. Во время приготовления блюдо нужно периодически помешивать. Также на этом этапе блюдо нужно попробовать, чтобы урегулировать количество соли.

  Добавляем в сковороду красный молотый и душистый перец. Также добавляем в сковороду шафран, предварительно разбавленный в одной столовой ложке теплой воды.

  

• Не забывайте смотреть за количеством бульона в сковороде и при необходимости добавьте теплую жидкость

  

• Примерно за две минуты до окончания готовности риса выкладываем в сковороду щупальца кальмара, креветки и мидии. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь и оставляем блюдо на сковороде настаиваться на протяжении пяти минут.

  Промываем листья петрушки в проточной воде, а затем украшаем нашу испанскую паэлью с морепродуктами.

  Перед подачей, украшаем лимонными дольками, луком и зеленью. Подаем к столу в теплом виде вместе с бокалом белого вина.

  

Приятного вам аппетита!