Паэлья с макаронами и морепродуктами

Как приготовить паэлью с макаронами и морепродуктами в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом готовим все необходимые ингредиенты. Для приготовления блюда обязательно используйте кальмара и креветки. Раскладываем все указанные ингредиенты перед собой на рабочем столе в указанных пропорциях. На этом этапе также необходимо приготовить рыбный бульон. Отвариваем его заранее по своему вкусу и оставляем при комнатной температуре остужаться.

  

• В готовый бульон опускаем рыбные голову и хвосты, а также добавляем сушеные травы. Актуально добавить в бульон такие травы, как розмарин, мелкий базилик и тимьян. Не забываем в кастрюлю с бульоном положить очищенный от шелухи луковицу, измельченный укроп и кинзу. Добавляем в бульон небольшой кусочек порея и лавровый лист.

  

• Берем сковороду подходящего размера, насыпаем в нее вермишель. На среднем огне румяним вермишель без добавления какого-либо масла. Готовая вермишель должна приобрести коричнево-золотой оттенок.

  

• Высыпаем готовую вермишель в другое место, а на использованную сковороду высыпаем измельченный репчатый лук. Обжариваем лук на среднем огне на протяжении пяти минут.

  

• Берем красный перец, промываем его в проточной воде, очищаем от семян и плодоножки. Далее перец нарезаем небольшими кубиками и высыпаем на сковороду к нарезанному луку. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Наливаем в сковороду небольшое количество готового рыбного бульона, оставляем ингредиенты тушиться на протяжении 15 минут на среднем огне.

  

• Пока тушатся овощи, приступаем к обработке кальмара. Аккуратно снимаем пленку с тушки и только потом приступаем к нарезке. Если сделать процедуру наоборот, то мясо будет тугим и резиновым.

  

• Высыпаем нарезанного кальмара в сковороду с овощами и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Перемешиваем ингредиенты на протяжении одной минуты. Важно дождаться момента, когда кальмар станет прозрачным и потеряет белый оттенок.

  

• Высыпаем на сковороду к ингредиентам вермишель. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Далее заливаем ингредиенты на сковороде готовым бульоном, перемешиваем. Оставляем ингредиенты готовиться на медленном огне, на протяжении 15 минут.

  

• Пока основные ингредиенты готовятся, приступаем к приготовлению соуса. Перемешиваем в небольшой миске до однородного состояния измельченный чеснок, оливковое масло, яичные желтки, лимон. Добавляем к соусу черный молотый перец и мелкую соль. Хорошо перемешиваем ингредиенты до однородного состояния. 

  

• В готовые ингредиенты на сковороде добавляем моллюски и креветки. Обратите внимание, что на сковороде еще должна оставаться жидкость. Если бульона уже не осталось, то налейте в сковороду небольшое количество горячей воды.

  

• Оставляем ингредиенты на медленном огне на 5-10 минут. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем еще на десять минут.

  Раскладываем паэлью с макаронами и морепродуктами по порционным тарелкам, добавляем приготовленный соус и подаем к столу.

  

Приятного вам аппетита!