Крем каталана
- 30 Апр 2016
- 1755
- 3
- 5
Используемые ингредиенты для приготовления крема каталана испанского десерта:
- сахарная пудра — 60 гр.
- сливки 33% — 600 мл.
- яичный желток — 6 шт.
- сахар ванильный — 4 ч.л.
- сахар — 1 ст.л.
- Кол-во порций: 3 порции
- Время приготовления: от 35 минут
- Категория: Блюда Испанской кухни
- Страна рецепта: Испания
- Автор рецепта: Валентина
Как приготовить крем каталана в домашних условиях, пошагово?
-
Берем миску, разбиваем в нее яичные желтки. Взбиваем яичные желтки до однородной консистенции вместе с сахарной пудрой и сахарным песком.
-
Нагреваем сливки при помощи водяной бани до максимального горячего состояния. Далее горячие сливки тонкой аккуратной струйкой вливаем в желтки при постоянном помешивании.
-
Берем поддон для выпекания, наливаем в него воду до двух сантиметров в высоту. Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов.
Готовую массу разливаем по подготовленным мискам и ставим их в поддон с водой. Желательно выбрать для приготовления крема одинаковые формы, чтобы процесс приготовления десерта происходил последовательно.
-
Выпекаем десерт при указанном температурном режиме на протяжении 30-40 минут. Поверх готовый крем присыпаем сахарной пудрой по своему вкусу и подаем к столу. Перед подачей на стол крем можно немного остудить при комнатной температуре, а можно подавать в горячем виде.
Приятного вам аппетита!
Лариса:
Отзыв написан 11 May 2021г. в 10:03
В классическом рецепте крема каталана используют цедру лимона, у меня же в дело пошёл апельсин.Волшебный вкус,я сахара немного меньше добавляла,так как не сильно люблю сладкое.Такой десерт понравился всем.Спасибо!
Полина:
Отзыв написан 28 Mar 2021г. в 20:44
Крем каталана покорил с первой ложки своей мягкой прохладной серединой и хрустящей корочкой карамелизированного сахара.От крем-брюле отличается менее устойчивой консистенцией, но от этого не менее вкусен.Спасибо за рецепт!
Алла:
Отзыв написан 13 Dec 2020г. в 23:48
Крем каталана это удивительный испанский десерт. Покоряет истинного гурмана с первой ложки благодаря сочетанию противоположностей: мягкой прохладной середины и хрустящей корочки карамелизированного сахара.