Костица по-молдавски

Как приготовить костицу по-молдавски в домашних условиях, пошагово?

• Для приготовления данного необходимо использовать свежее мясо свинины на костях. Промываем выбранный кусочек мясо в проточной воде, осушаем. Далее при помощи острого ножа нарезаем свиное мясо таким образом, чтобы каждый порционный кусочек был с косточкой – реберной костью.

  

• Берем миску подходящего размера, насыпаем в нее следующие специи: черный молотый перец, красный острый молотый перец, сушеный чабрец, сладкую паприку, сушеный орегано и базилик. Обратите внимание, что специи на данном этапе выбираются в произвольном количестве и исключительно в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

  

• Далее берем нарезанные порционные мясные кусочки и обильно натираем их готовой ароматной семью. Старайтесь хорошо промазать все части мяса со всех сторон.

  

• Оставляем натертое мясо в миске мариноваться при комнатной температуре на протяжении трех часов. Чем дольше мясо будет мариноваться в специях, тем ароматнее и сочнее оно получиться в конечном итоге.

  

• Пока мясо маринуется приступаем к процессу приготовления соуса под названием муждей. Для этого необходимо очистить чеснок от шелухи, затем пропустить его через чесночный пресс или измельчить при помощи самой мелкой терки. Промываем выбранную зелень в проточной воде, осушаем.

  Далее измельчаем зелень любым удобным способом и перемешиваем с измельченной чесночной массой. Добавляем в миску с ингредиентами чистую воду комнатной температуры и оливковое масло. Ингредиенты тщательно перемешиваем до однородного состояния. Далее готовый соус оставляем на некоторое время настаиваться при комнатной температуре.

  

• Готовое и хорошо промаринованное мясо выкладываем на предварительно разогретую до максимального температурного ежима сковороду. Не забываем на сковороду добавить растительное или оливковое масло и также его предварительно разогреть. Выкладываем мясные кусочки и прожариваем их на сильном огне на протяжении четырех минут. Внимательно следите затем, чтобы мясо не пригорело.

  

• Далее мясные кусочки переворачиваем на другую сторону. Продолжаем обжаривать ингредиенты еще на протяжении нескольких минут. Готовность мяса проверяется при помощи ножа, берем нож с острым концом, протыкаем мякоть. Если из мясного кусочка выделяется прозаичный сок, то оно считается готовым. Мясные кусочки к столу подается в горячем виде вместе с ароматным чесночным соусом.

  

Приятного вам аппетита!