Чорба молдавская

Как приготовить чорба молдавская в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом берем баранину, промываем ее в проточной воде. Обязательно для приготовления национального блюда необходимо использовать свежее мясо без запаха. Не стоит также использовать для приготовления блюда жирные кусочки. Кроме того, стоит обратить пристальное внимание на кость у баранины. Он не должна быть желтой или иметь какую-либо желтизну.

  

• От кости отделяем мясо, а затем нарезаем его совсем небольшими кусочками. Берем кастрюлю подходящего размера, наливаем в нее холодную и чистую воду. Капаем в воду свежий лимонный сок. Оставляем воду настаиваться на протяжении 30 минут при комнатной температуре.

  Опускаем в кастрюлю мясо и кости. Доводим содержимое в кастрюли до кипящего состояния, далее делаем огонь минимальным по своему значению. Продолжаем варить бульон на протяжении пятидесяти минут и не забываем снимать пену с поверхности бульона.

  

• Берем сковороду подходящего размера и приступаем к процессу приготовления зажарки. Берем морковь, промываем ее в проточной воде, осушаем. Нарезаем морковь средней соломкой.

  Далее очищаем лук от шелухи, а затем нарезаем его кубиками среднего размера. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его до кипящего состояния.

  Высыпаем на раскаленное растительное масло измельченные овощи, пассируем при постоянном помешивании. Накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить ингредиенты на медленном огне.

  

• Берем картофель, промываем его в проточной воде, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. В готовый горячий бульон опускаем картофель. Как только бульон повторно закипит, понижаем силу огня. Продолжаем варить бульон на протяжении пяти минут.

  Берем рис, тщательно промываем его в проточной воде. Далее высыпаем рис в бульон и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Затем в пассированные овощи высыпаем измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем ингредиенты между собой.

  Также в сковороду с пассировкой высыпаем специи по своему вкусу и снова хорошо перемешиваем имеющиеся ингредиенты. Обратите внимание, что огонь под сковородой должен быть уже выключенным.  

  

• Для приготовления данного блюда можно одинаково успешно использовать как вареную, так и консервированную фасоль. Если вы планируете использовать вареную фасоль, то ее необходимо предварительно замочить. Замачиваем фасоль в теплой воде на пару часов, затем слить воду. Такую процедуру повторить три раза.

  Далее перекладываем подготовленную фасоль в кастрюлю с водой и ставим на плиту. Варим фасоль до мягкого состояния на небольшом огне. К варенной фасоли добавляем горький маринованный перец.

  

• Готовую фасоль высыпаем вместе с острым перцем в суп и перемешиваем ингредиенты между собой. Далее в бульон высыпаем готовую и настоявшуюся пассировку.

  Посыпаем суп солью по своему вкусу. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Оставляем суп томиться на самом минимальном огне на протяжении десяти минут. Также можно суп убрать томиться в духовой шкаф. Суп подается к столу в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!