Рахат-лукум Турецкий

Как приготовить турецкий рахат-лукум в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом берем кастрюлю походящего размера, насыпаем в нее сахарный песок. Наливаем в сахарный песок чистую воду в количестве одного стакана. Перемешиваем ингредиенты между собой. Далее добавляем в готовую массу лимонный сок и хорошо перемешиваем ингредиенты. Ставим кастрюлю с жидкостью на огонь, доводим массу до кипящего состояния.

  

• Немного на минимальном огне увариваем сироп при постоянном помешивании. Готовый сироп должен быть жидким и приобрести коричневый оттенок.

  

• Берем стакан воды комнатной температуры, разводим в нем крахмал и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. В сироп вводим разведенный в воде крахмал. Оставляем сироп томиться на самом медленном огне при постоянном помешивании.

  

• Основа варится примерно на протяжении часа-полтора. Как только готовая масса начнет «отходить» от стенок кастрюли можно считать ее готовой. Делим готовую массу на две равные части. Добавляем в каждую массу красители разных цветов и хорошо перемешиваем.

  

• В одну из масс добавляем орехи в желаемом количестве и хорошо перемешиваем массу. Вместе с орехами можно добавить в массу и иные ингредиенты по вашему желанию, например, очищенные от скорлупы семечки подсолнечника или кокосовую стружку.

  

• Во вторую часть добавляем краситель другого цвета. Перемешиваем ингредиенты между собой до равномерного распределения красителя по всей массе.

  

• Во вторую часть также добавляем небольшое количество очищенных орехов, или иных ингредиентов. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой, чтобы они равномерно распределились по всей массу.

  

• Берем две формы подходящего размера. Чаще всего используется прямоугольная форма. Выстилаем форму листом пергамента. Присыпаем дно и стенки формы крахмалом.

  

• В обе формы выкладываем готовые массы, распределяем ингредиенты равномерным слоем при помощи столовой лопатки. Накрываем обе формы фольгой, а затем оставляем в состоянии покоя на целые сутки.

  

• Берем миску небольшого размера, перемешиваем в ней крахмал и сахарную пудру. Готовые массы лукума нарезаем кубиками одинакового размера. Далее кубики десерта обваливаем в готовой сухой массе и раскладываем на сервировочное блюдо, а затем подаем к столу.

  

Приятного вам аппетита!