Кефте турецкие

Как приготовить кефте турецкие в домашних условиях, пошагово?

• Кефте – это турецкие котлеты. Это блюдо имеет много вариаций приготовления, которые по большей мере привязаны к различной местности Турции. Изюминкой таких котлет является хорошо вымешанный руками фарш. Кстати, мясо для фарша может быть использовано абсолютно любое.

  Первым делом начинаем процесс приготовления начинки. Берем свежее говяжье мясо, промываем его в проточной воде, осушаем. Далее нарезаем говядину кусочками, пропускаем ее через мясорубку с крупными отверстиями.

  Далее берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем небольшими кусочками. Далее берем сковороду, наливаем в нее растительное масло, высыпаем на нее измельченный лук. Обжариваем лук на сильном огне при постоянном помешивании до прозрачного состояния.

  Далее готовый фарш перемешиваем с обжаренным луком. Обязательно во время обжарки фарш необходимо разбить лопаткой, чтобы в нем не было крупных комков. Готовая начинка должна получиться весьма и весьма рассыпчатой.

  

• В готовый фарш добавляем красный и черный молотый перец. Далее добавляем в фарш соль по своему вкусу и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Продолжаем обжаривать начинку на протяжении десяти минут, но внимательно следим за тем, чтобы она не пригорела. Готовая начинка обязательно должна получиться сочной и ароматной.

  Берем сухую сковороду, обжариваем на ней в течение небольшого времени орехи. Добавляем обжаренные, но ни в коем случае не пережаренные, орехи и хорошо перемешиваем с основной массой. Берем петрушку, промываем ее в проточной воде, осушаем. Измельчаем петрушку небольшими частями и вмешиваем ее в готовую начинку.

  Пока фарш остужается при комнатной температуре необходимо приготовить массу для оболочек. Для этого берем булгур и заливаем его кипящей водой. Оставляем булгур в таком виде на десять минут. Хорошо использовать для приготовления данного блюда булгур в мелкой фракции.

  В распаренный булгур высыпаем манную крупу, добавляем оставшуюся часть сырого фарша, а также куриное яйцо. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Добавляем в готовую массу томатную пасту, специи и соль по своему вкусу. Хорошо перемешиваем. По своему вкусу вы можете легко и просто изменять остроту готовой массы.

  

• Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Готовая масса должна получиться липкой, мягкой и однородной по своей консистенции. Вымешиваем готовую массу на протяжении не менее десяти минут. Если форма не будет держаться, то в массу можно добавить небольшое количество предварительно просеянной муки.

  Приступаем к процессу формовки. Смачиваем руки холодной водой, отнимаем небольшое количество готовой массы, скатываем ее в форму шарика. Зажимаем массу в кулаке левой руки, как продемонстрировано на фотографии к данному рецепту, а указательным пальцем правой руки формируем необходимое углубление.

  Берем начинку и наполняем ею готовую форму. Далее необходимо «закрыть» концы и «спрятать» начинку в готовой форме.

  Формируем из ингредиентов форму, как на фотографии к данному рецепту. Важно чтобы со всех сторон заготовка имела одинаковую толщину.

  Берем силиконовый коврик, на него выкладываем все заготовки. Из данного количества ингредиентов обычно получается около 20-25 заготовок.

  В сковороду подходящего размера, наливаем растительное масло. Ставим сковороду на плиту с огнем и обжариваем заготовки в кипящем масле. Обратите внимание, что для приготовления данного блюда необходимо использовать большое количество растительного масла и сковороду с антипригарным покрытием.

  Раскладываем на рабочем столе бумажные салфетки, а затем раскладываем на них готовые котлеты. Ждем, пока все масло стечет и впитается в салфетки.

  Готовые турецкие котлеты кефте подаем к столу в горячем виде вместе с томатным соусом, сметаной или натуральным йогуртом.

  Обжариваем все заготовки до получения золотистой корочки, но внимательно следите за тем, чтобы турецкие котлеты не пригрели.

  

Приятного вам аппетита!