Наливаем в кастрюлю подходящего размера чистую воду комнатной температуры. Обратите внимание, что воду для приготовления китайского соевого мяса солить нет необходимости. Отвариваем в подготовленной воде соевое мясо в течение пятнадцати минут.

Далее сливаем из кастрюли использованную воду, а мясо оставляем остывать в кастрюле.
Пока мясо остываем можно приступить к приготовлению маринада. Перемешиваем воду с сахарным песком, доводим ее до кипящего состояния. Далее добавляем в маринад красный молотый перец, куркуму, кориандр, черный молотый перец и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

Готовую смесь оставляем кипеть на среднем огне на протяжении шести секунд.

Далее в маринад добавляем столовый уксус и растительное масло, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Повторно маринад доводим до кипения.
Далее в кипящий маринад наливаем соевый соус и измельченный при помощи пресса чеснок. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

Готовым маринадом заливаем остывшее соевое мясо. Остужаем блюдо, убираем в холодильник на двадцать четыре часа, а затем можем подавать соевое мясо в маринаде к столу. Такое мясо в маринаде может неделями храниться в холодильнике в контейнере с плотной крышкой.