Татарский пирог бэлиш

Как приготовить татарский пирог Бэлиш в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом необходимо замесить тесто. Берем миску подходящего размера, разбиваем в ней куриные яйца, добавляем в миску соль. Взбиваем ингредиенты до однородной консистенции.

  Далее в миску добавляем гашеную соду, кефир и сметану. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции. Затем в миску добавляем сливочное размягченное масло, а затем растительное масло. На последнем этапе высыпаем в миску с готовой смесью предварительно просеянную муку.

  Хорошо перемешиваем тесто, готовое тесто скатываем в колобок. Готовое тесто должно получиться эластичным и не прилипающим к рукам.

  

• Делим готовое тесто на четыре части неравные по своему размеру. Раскладываем подготовленные части перед собой на рабочем столе.

  

• Самая большая часть теста будет использоваться для формирования его основания. Раскатываем ее при помощи скалки. Готовый пласт должен быть максимально тонкой толщины. Готовый тестовый пласт выкладываем в жаропрочную форму. Берем выбранный кусочек мяса, это может быть как говядина, так и баранина.

  Нарезаем мясо кубиками среднего размера. Далее берем картофель, промываем его в проточной воде, очищаем от кожуры. Нарезаем картофельные плоды также кубиками среднего размера. Солим ингредиенты по своему вкусу, добавляем черный молотый перец и хорошо перемешиваем. Готовую начинку выкладываем на раскатанное тесто.

  

• Берем второй кусок теста. Раскатываем его при помощи скалки. Накрываем начинку, соединяем края тестовых пластов. Обратите внимание, что края пластов необходимо скрепить очень плотно, чтобы они не распались в процессе термической обработки. Заготовка должна получиться такой же, как на фотографии к данному рецепту.

  

• Далее берем третью часть теста, раскатываем ее в форме тонкого пласта. Далее будем использовать ее для украшения нашего пирога, делаем при помощи острого ножа подобные насечки, как продемонстрировано на фотографии к этому рецепту.

  

• Украшаем пирог при помощи подготовленных пластов теста. В центральной части сверху формируем небольшое отверстие, оно будет использоваться для выхода горячего пара в процессе приготовления.

  

• Берем сливочное масло, растапливаем его, например, в микроволновой печи. Смазываем пирог обильным количеством подготовленного масла. Ставим пирог в прогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания пирога составляет 1,5 часа.

  

• Достаем готовый пирог, в отверстие, расположенное в верхней части, наливаем один стакан теплого бульона. Далее повторно ставим пирог в духовой шкаф на один час.

  

• Готовый пирог вынимаем из печи, аккуратно нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!