Катык татарский

Как приготовить катык татарский в домашних условиях, пошагово?

• Берем кастрюлю подходящего размера, наливаем в нее молоко и кипятим на плите. Таким способом мы приготовим топленое молоко в духовом шкафу, и оно получится очень вкусным.

  

• Далее берем глиняные горочки подходящего размера. Разливаем по ним горячее кипяченое молоко. Будьте аккуратный, не обожгитесь.

  

• Глиняные горшочки ставим в разогретый духовой шкаф. Температура духовки должна быть 100 градусов. Оставляем молоко томиться при указанном температурном режиме на протяжении 6-8 часов. Обратите внимание, что температурный режим является оптимальным, чтобы молоко ни в коем случае «не убежало» и не пригорело.

  

• Спустя отведенное время вы заметите, что на поверхности горшочков образуется коричневая пенка, ее необходимо убрать при помощи столовой ложки.

  

• Готовое молоко, как вы можете заметить, приобрело приятный бежевый оттенок. Далее необходимо остудить готовое молоко до температурного режима в сорок градусов.

  

• В каждый горшочек с молоком необходимо положить по одной столовой ложке заправки. Заправка называется катык. Обратите внимание, если у вас отсутствует закваска, то для приготовления напитка можно использовать свежую сметану. Ингредиенты хорошо перемешиваем между собой до их равномерного распределения.

  

• Далее закрываем глиняные горшочки крышками подходящего размера. Накрываем махровым полотенцем и оставляем напиток в таком виде примерно на восемь часов.

  

• Убираем упакованные в полотенце горшочки в холодильник. И спустя несколько часов блюдо будет полностью охлажден и соответственно загустеет до необходимой консистенции.

  

• Раскрываем катык, проверяем его качество. Если засунуть в емкость столовую ложку, она останется в вертикальном положении. Именно это и говорит о высоком качестве приготовленного блюда. Также готовое блюдо можно нарезать при помощи ножа.

  При желании в готовый катык можно добавить необходимое количество сахарного песка и сметаны. Кислым катыком при желании можно заправлять готовые супы вместо сметаны. Также блюдо можно употреблять в таком виде без добавок. На праздники традиционно катык подается к столу вместе со свеклой или вишней. Свеклу необходимо отварить до полной готовности, нарезать кусочками и перемешать с катыком.

  

Приятного вам аппетита!