Не знаешь, что приготовить? Подпишись на наш Telegram канал telegram

Татарская тутырма

Тутырма – колбаски по-татарски. В этом блюде используется полезное и вкусное мясо говядины. Татары были замечательными животноводами, что определило их способности к приготовлению замечательных мясных блюд.
Рейтинг:
Тутырма - рецепт с фото

Используемые ингредиенты для приготовления тутырмы в домашних условиях:

  • Рис – 100 г;
  • Лук – 100 г;
  • Молоко – 350 г;
  • Говядина – 1000 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Кишки.

  • Время приготовления: от 35 минут

    После приготовления вы получите: 3 порции

    Категория блюда: Блюда Татарской кухни

    Страна рецепта: Татарстан

    Автор рецепта: Валентина

    Блюда из ингредиентов: блюда из говядины / блюда из лука / блюда из молока / блюда из риса

    Увидели ошибку? Сообщить об ошибке

    Как приготовить тутырму?

    Тутырма – колбаски по-татарски.

    В этом блюде используется полезное и вкусное мясо говядины.

    Татары были замечательными животноводами, что определило их способности к приготовлению замечательных мясных блюд.

    Для начала нужно приготовить мясо.

    Для блюда лучше выбрать жирную мякоть говядины.

    Мясо вместе с луком рубим в фарш, если хотите можно пропустить через мясорубку.

    Готовый фарш приправить солью и перцем. Мясо нужно очень хорошо перемешать.

    Следующим шагом нужно приготовить начинку для колбасок.

    Для этого берем холодное молоко.

    Его еще можно заменить холодным бульоном. Добавляем жидкость в мясо.

    Приготовим рис. Можно использовать сырой рис. Добавляем в смесь мяса и молока.

    Все тщательно мешаем – должна получиться достаточно жидкая масса.

    Заполняем начинкой кишку.

    Главное оставить место для того, чтобы каше было куда развариваться.

    Колбаски варить около 40 минут в соленой кипящей воде.

    Перед подачей колбаски можно порезать и обжарить. 

    Приятного вам аппетита!

    Также вы можете приготовить по нашему рецепту татарское блюдо - татарский чай.

    Поставте свою оценку:
    Ваш отзыв:
    Фото



    Отзывы (4)

    1. Сабрина:
      15 Apr 2021г. в 22:57

      Сделала колбаски тутырма.Получилось просто волшебно-нежно и вкусно.Настоящая ароматная домашняя колбаса. Съедается за один присест.. Очень боялась делать.А самое тяжелое это оказалось натянуть черева на насадку.Спасибо за рецепт!

    2. Анатолий:
      14 Mar 2021г. в 20:05

      Очень давно хотел заняться приготовлением домашних колбас.И вот попался рецепт, который захотел сам приготовить. Тутырма - блюдо татарской кухни.Колбаса получилась сочная, ароматная, вкус не разочаровал. Спасибо!

    3. Инна:
      27 Feb 2021г. в 00:57

      Домашнюю татарскую тутырму можно подать, как горячее второе блюдо или как холодную закуску. Очень удобно на завтрак, перекус или на пикник. Колбасу смели без остатка и были очень довольны. Значит очень вкусно.

    4. Настя:
      22 Dec 2019г. в 18:26

      Люблю домашнюю колбасу, даже если придется в кишках ковыряться (чего очень не люблю делать - наполнять кишки). Но, что не сделаешь ради вкусной и здоровой пищи! Делала другую домашнюю колбасу, ног такой не пробовала, надо узнать где и кто ее делает, может в ресторане... Хочу сначала попробовать, а потом самой готовить.

    Таблица соотношения меры продуктов между собой

       
    1 чайная ложка = 5 мл
    1 столовая ложка = 15 мл
    1 столовая ложка = 3 чайных ложки (то есть = 15 мл)
    4 столовых ложки = 60 мл
    5 ст. ложки + 1 ч. ложка = 80 мл
    8 столовых ложек = ½ стакана = 125 мл
    1 стакан = 250 мл
    4 стакана = 1000 мл = 1 литр
    щепотка = менее ⅛ чайной ложки = менее 1 мл


    Таблица измерения жидкости в ложках

    чашка

    чашка иконка

    объем, мл

    объем иконка

    столовая ложка, шт

    большая ложка иконка

    чайная ложка, шт

    чайная ложка иконка

    1 240 16 48
    ¾ 180 12 36
    160 11 32
    ½ 120 8 24
    80 5 16
    ¼ 60 4 12
    30 2 6
      15 1 3
      5   1


    Таблица мер и весов продуктов питания

    Мука и крупы
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г< СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
    Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
    Крупа манная 4 16 150 200
    Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
    Крупа пшенная 5 20 190 225
    Крупа гречневая 5 20 170 210
    Крупа пшеничная 5 20 190 225
    Крупа ячневая 5 20 190 225
    Крупа овсяная 5 18 130 170
    Крупа толокно 6 22 110 140
    Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
    Крупа кукурузная 6 20 145 180
    Рис 5 20 190 230
    Горох 5 20 190 230
    Чечевица - - 190 210
    Фасоль - 20 190 230
    Молоко и молочные продукты
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Молоко 5 20 200 250
    Сливки 5 20 200 250
    Творог 6-7 17-20 200 250
    Кефир, ряженка 5 18 200 250
    Сметана 9-11 20-25 210 260
    Молоко сгущенное 12 30 220 300
    Молоко сухое 10 20 95 120
    Масло топленое 5 20 190 230
    Масло сливочное 30 50-70 - -
    Маргарин растопленный 4 15 180 230
    Штучные продукты (овощи и фрукты)
    ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
    Морковь 25 80 140
    Картофель 40 90 140
    Помидор 50 80 150
    Огурец, свежий 30 100 150
    Луковица 30 70 110
    Перец болгарский - 100 -
    Перец чили, свежий 15 25 36
    Баклажан - 200 -
    Чеснок, зубчик - 6 -
    Огурец, соленый - 90 -
    Свекла столовая 80 200 350
    Кабачок, молодой - 250 -
    Капуста белокочанная 400 2000 3000
    Капуста цветная 350 750 1500
    Яблоко 40 80 130
    Груша 40 80 130
    Лимон 45-50 100 180
    Яйцо куриное  40 60 75
    Сыпучие продукты
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Макароны мелкие (вермишель) - - 190 230
    Сахар, песок 4-5 20 180 220
    Сахарная пудра 10 25 140 190
    Сода питьевая 12 28 - -
    Какао, порошок 5 15 - -
    Кофе, молотый 7 20 - -
    Кофе, растворимый 2 6 - -
    Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
    Яичный порошок 10 25 80 100
    Соль 6-8 24-30 250 320
    Желатин, порошок 5 15 - -
    Лимонная кислота 8 25 - -
    Яблоки сушенные - - 55 70
    Мак 4 15 120 155
    Изюм - 25 130 165
    Жидкие продукты
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
    Уксус 5 20 200 250
    Вино столовое 5 20 200 250
    Ликер 7 20 200 250
    Масло растительное 4-5 16-18 180 225
    Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
    Белки яичные - - 9 шт 11 шт
    Желтки яичные - - 10 шт 12 шт
    Яйца целые, без скорлупы - - 4 шт 6 шт
    Томатная паста 9 28 210 260
    Томатный соус 8 25 180 220
    Мед 7 28 280 350
    Варенье 20 45 - -
    Повидло 12 36 - -
    Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
    Джем 15 40 - -
    Орехи
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Арахис очищенный 8 25 140 175
    Орехи грецкие, ядро - 15 120 140
    Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
    Миндаль 10 30 130 160
    Кедровые орешки 4 10 110 140
    Фундук 10 30 130 170
    Ягоды
    ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
    Клубника 120 150
    Вишня, черешня 130 165
    Малина 145 180
    Крыжовник 165 210
    Смородина черная 125 155
    Смородина красная 140 175
    Шелковица 155 195
    Черника 160 200
    Шиповник сушеный 150 200
    Брусника 110 140
    Голубика 160 200
    Ежевика 150 190
    Клюква 115 145
    Специи
    ПРОДУКТ Чайная ложка, г
    Перец черный, молотый 5
    Перец черный, горошек 6
    Перец душистый, горошек 4-5
    Горчица, порошок 3
    Корица, молотая 8
    Гвоздика, молотая 3
    Гвоздика, целая 4