Вегетарианский суп с перловкой

Как приготовить вегетарианский суп с перловкой в домашних условиях, пошагово?

• Для приготовления вегетарианского супа с перловкой необходимо приготовить перловую крупу. Пересыпаем перловую крупу на сухую сковороду подходящего размера. Обжариваем перловую крупу на протяжении пяти минут при постоянном помешивании.

  

• Промываем обжаренную перловую крупу в проточной воде несколько раз, а использованную вод сливаем. Готовую обжаренную крупу пересыпаем в кастрюлю подходящего размера. Ставим кастрюлю на плиту с медленным огнем, отвариваем крупу на протяжении тридцати минут.

  

• Промываем картофельные плоды в проточной воде, очищаем от кожуры и снова промываем в проточной воде, чтобы смыть весь крахмал. Нарезаем картофельные плоды небольшими кубиками.

  

• Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем подготовленный лук тонкими полукольцами. Использовать для приготовления супа оптимально свежий и молодой лук.

  

• Промываем морковь в проточной воде, очищаем от кожуры. Нарезаем морковь тонкой соломкой или измельчаем ее при помощи терки для моркови по-корейски.

  

• Измельчаем огурцы при помощи терки со средними отверстиями. Перекладываем тертые огурцы в кастрюлю с бульоном. Следом за огурцами перекладываем в кастрюлю нарезанные картофельные кубики. Перемешиваем все ингредиенты между друг другом.

  

• Перекладываем репчатый лук на сковороду, заливаем его растительным маслом и разогреваем ингредиенты. Обжариваем лук до прозрачного состояния. Следом на сковороду в прозрачным репчатым луком добавляем морковь и хорошо перемешиваем ингредиенты. Пассируем овощи на среднем огне при постоянном помешивании. Пассируем овощи на протяжении пяти минут.

  

• Готовую овощную заправку из репчатого лука и моркови перекладываем в кастрюлю с бульоном и картофелем. Хорошо перемешиваем ингредиенты между друг другом.

  

• Добавляем в кастрюлю с супом специи по своему вкусу. При желании в кастрюлю можно налить небольшое количество огуречного рассола. Продолжаем варить суп еще на протяжении десяти минут на медленном огне.

  Готовый вегетарианский суп с перловкой разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!