Свинина запеченная в духовке
- 21 Мая 2014
- 3618
- 3
- 5
Используемые ингредиенты для приготовления свинины запеченной в духовке:
- мякоть свиной лопатки - 3 кг.
- морская соль - 3 ст.л.
- пудра тростникового сахара - 3 ст.л.
- семян фенхеля - 1 ст.л.
- семя сельдерея - 1 ст.л.
- белый винный уксус - 3 ст.л.
- тертый мускатный орех - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
- зубчики чеснока - 4 шт.
- шалфей - 2 веточки
- орегано - 2 веточки
- листья сельдерея - 1 стебля
- сельдерейная соль - 1 щепотка
- абрикосовый джем - 75 гр.
Общая информация:
- Кол-во порций: 3 порции
- Время приготовления: от 35 минут
- Категория: Вторые блюда из свинины
- Страна рецепта: Россия
- Автор рецепта: Валентина
Как приготовить свинину запеченную в духовке в домашних условиях, пошагово?
- Чтобы мясо лучше промариновалось, сделайте надрезы на всем куске. Переложите мясо в большую миску. В другую большую емкость с мерными делениями засыпьте соль и сахар, влейте 100 мл. кипящей воды и размешайте до растворения, затем долейте холодной водой до 1 л объема.
- Растолките сельдерей и фенхель в ступке и всыпьте в маринад.
- Добавьте белый винный уксус, большую щепотку перца и тертый мускатный орех.
- Растолките в ступке лавровый лист, чеснок, шалфей, орегано и листья сельдерея. Хорошенько разотрите пестиком приправы, чтобы высвободить как можно больше ароматических веществ, а затем добавьте эту смесь в маринад.
- Залейте мясо маринадом и дайте ему постоять в холодильнике от 3 до 24 часов.
- Приступая к готовке мяса, разогрейте духовку до максимума.
- Выньте мясо из маринада и оботрите насухо бумажным полотенцем. Уложите на противень кожей вверх и запекайте 20 минут, чтобы кожа вздулась и начала трескаться. Уменьшите температуру до 150 С и держите мясо в духовке еще 1.5-2 часа, чтобы оно стало нежным и полностью пропеклось внутри.
- Примерно за 20 минут до окончания готовки внесите последний штрих. Щедро смажьте мясо абрикосовым джемом, затем приправьте сельдерейной солью. Снова поставьте в духовку, чтобы корочка стала глянцевой и аппетитной.
- Подавайте свинину с запеченным фенхелем, яблоком и горчицей.
Приятного вам аппетита!
Ирина:
Отзыв написан 25 Feb 2021г. в 21:32
Свинина запеченная в духовке прекрасно подходит и для перекуса, и для завтрака, да и гостям предложить её не стыдно. Мяско получается мягкое, нежное, прямо тает во рту. Теперь в магазине никогда не покупаю, мои домочадцы просят только домашнюю!
Ирина:
Отзыв написан 09 Oct 2020г. в 17:11
Запеченная свинина в духовке - лучшая замена колбаса, идеально подходит как для на разки, так и для бутербродов. Рецепт понравился, удивил и покорил своим вкусом! Хрустящая, ароматная корочка, нежное и сочное мясо внутри!
Оксана:
Отзыв написан 11 Jan 2020г. в 13:04
Наверное, это очень вкусно, но столько специй и зелени – к примеру, у меня и половины дома не имеется. А о некоторых я даже и не слышала никогда, например, сельдерейная соль – это что?!