Жульен из шампиньонов со сметаной на сковороде

Рейтинг:
Отзывов: 4. Написать отзыв

11 Мая 2014
7241
4
5

Используемые ингредиенты для приготовления жульена из шампиньонов со сметаной на сковороде:

шампиньоны - 400 гр.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 4 зуб.
петрушка - 1 пучок
масло сливочное и оливковое - 50 гр.
сметана - 100 гр.
сливки 33% - 100 гр.
сыр твердый - 100 гр.
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Таблица мер и весов

Общая информация:

Кол-во порций: 3 порции
Время приготовления: от 35 минут
Категория: Вторые блюда с грибами
Страна рецепта: Россия
Автор рецепта: Валентина

Рецепты из ингредиентов: грибы / жульен / лук / сливки / сметана / сыр / чеснок / шампиньоны

Увидели ошибку? Сообщить об ошибке

Жюльен — это сложная горячая закуска, приготовленная преимущественно из птицы или дичи и грибов, нарезанных одноимённым способом — тонкой соломкой либо небольшими ломтиками-кусочками, а затем запечённых в кокотнице со сметаной или соусом под тёртым сыром. Профессиональные повара до сих пор подают жульен в небольшом горшочке — кокотнице — в нем блюдо запекается лучше всего.

Как приготовить жульен из шампиньонов со сметаной на сковороде в домашних условиях, пошагово?

Лук и чеснок нарезать тонкой соломкой. В сотейнике раскалить 50 гр. оливкового и 25 гр. сливочного масла. Добавить лук с чесноком и прожарить на среднем огне до золотистой корочки.
Снять с огня и выложить на сито, чтобы удалить излишки масла.
В том же сотейнике раскалить оставшиеся сливочное и оливковое масло, добавить шампиньоны и обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
Затем добавить обжаренный лук с чесноком, перемешать и готовить, помешивая, ещё 2-3 минуты.
Добавить сметану, сливки и измельченную петрушку. Тушить жульен на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
Снять сотейник с огня, приправить жульен по вкусу и остудить в течение 20-30 минут.
Выложить жульен в порционные формы для запекания, посыпать натертым сыром и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 С на 12-15 минут.
Готовый жульен подавать, украсив свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт Жульен из шампиньонов со сметаной на сковороде:

Отзывы

Жульен из шампиньонов со сметаной на сковороде отзывы (4)

Зина:
Отзыв написан 01 Mar 2021г. в 19:37

Замечательная классическая горячая закуска - жюльен из шампиньонов. Сочетание грибов и сыра, запеченных в сметанном соусе, делает грибной жюльен нежным и пикантным.А какой аромат от этого блюда -не передать словами.Спасибо за рецепт!
Арина:
Отзыв написан 11 Oct 2020г. в 22:22

Я в жульен из шампиньонов со сметаной, на сковороде, всегда добавляю отварное куриное филе. Хорошо подходит на повседневный или праздничный стол в качестве горячей закуски. Блюдо довольно сытное. Пробуйте!
Петровна:
Отзыв написан 14 Jan 2020г. в 10:03

Ой, как хорошо, что я наткнулась на этот рецепт. А все потому, что я, когда то часто жульен готовила, а потом забыла о рецепте совсем. Вот, теперь напомнили)
Петровна:
Отзыв написан 10 Jan 2020г. в 10:50

Ой, как хорошо, что я наткнулась на этот рецепт. А все потому, что я, когда то часто жульен готовила, а потом забыла о рецепте совсем. Вот, теперь напомнили)