Молдавский борщ

Как приготовить молдавский борщ в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом все необходимые ингредиенты раскладываем перед собой на рабочей поверхности. Старайтесь соблюдать все пропорции, указанные в списке продуктов. Используемые для приготовления борща ребра обязательно должны быть мясными и иметь некоторое количество жира.

  Обратите также внимание на то, что используемая для приготовления борща капуста должна быть предварительно заквашенной и обязательно в форме кочана. Очищаем лук от шелухи, а также промываем морковь в проточной воде и очищаем ее от кожуры.

  

• Берем выбранные ребра, промываем их в проточной воде, осушаем. Разогреваем сковороду подходящего размера, обжариваем на сильном огне подготовленные ребра. Также можно использовать обычную кастрюлю, но с толстыми стенками. Если для приготовления борща используются совершенно не жирные ребра, то во время арки обязательно полейте их растительным маслом.

  

• Нарезаем лук тонкими полукольцами. Также при помощи острого ножом нарезаем морковь. Режем ее вдоль на две части, а затем нарезаем тонкими кусочками.

  

• Готовые обжаренные ребра перекладываем на отдельную тарелку. Они должны немного остыть при комнатной температуре.

  

• На этой же сковороде обжариваем измельченный лук до мягкого состояния. Не забывайте лук перемешивать, чтобы он не пригрел. Немного обжаривав лук высыпаем к нему в сковороду нарезанные морковные кусочки. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой, следим, чтобы овощи не пригорели.

  

• Берем квашеную капусту, нарезаем ее тонкими кусками. Проще капусту нарезать соломкой после того, как вы разрежете кочан на две равные части.

  

• Готовые на сковороде овощи, смесь из лука и моркови, перекладываем в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, для дальнейшего приготовления. Поверх обжаренных овощей выкладываем немного остывшие ароматные ребра.

  

• Далее в казан выкладываем нарезанную квашеную капусту. Посыпаем ингредиенты солью по своему вкусу, но не забываем, что капуста уже довольно соленая. Старайтесь не пересолить готовое блюдо. Заливаем все ингредиенты водой.

  

• Вода должна прикрывать поверхность всех ингредиентов примерно на 2-3 сантиметра. Делаем силу огня минимальной, оставляем вариться борщ на протяжении двух с половиной часов. Обратите внимание, что борщ в процессе варки не накрываем крышкой.

  

• Берем зеленый лук, промываем его в проточной воде, осушаем. Далее измельчаем зеленый лук на маленькие части.

  

• Далее промываем в проточной воде свежую зелень петрушки. Осушаем ее, а затем нарезаем максимально маленькими частями.

  

• Точно также промываем зелень свежего укропа в проточной и холодной воде, осушаем ее. Далее нарезаем укроп небольшими частями.

  

• Вы можете заметить, что в казане практически полностью борщ уварился. Высыпаем в него всю подготовленную зелень: зеленый лук, укроп и петрушку. 

  

• Добавляем в борщ соль по своему вкусу, перемешиваем. Далее добавляем в молдавский суп черный молотый перец и хорошо перемешиваем все ингредиенты. Продолжаем варить суп еще на протяжении десяти минут и подам к столу в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!