Буглама из баранины

Как приготовить бугламу из баранины в домашних условиях, пошагово?

• Для того чтобы приготовить это сочное блюдо Абхазской кухни, необходимо выбрать свежее мясо молодой баранины. Обязательно срезаем все прожилки, а также убираем кости и хрящи. Промываем мясо в проточной воде, осушаем на бумажном полотенце. Далее нарезаем мясо на небольшие кусочки.

  

• Бараний жир не нужно выкидывать, измельчаем его на маленькие части. Выкладываем жирные кусочки в жаровню, вытапливаем. Шкварки после использования обязательно убираем и выкидываем, они больше не пригодятся.

  

• Выкладываем в жаровню мясные кусочки, обжариваем их на топленом жире. После обжарки перекладываем мясо в отдельную емкость.

  

• Очищаем лук от шелухи, нарезаем тонкими кольцами. Лук можно нарезать полукольцами по вашему вкусу и желанию. На сковороду высыпаем измельченный лук, обжариваем его в мясном жире.

  

• В течение четырех минут тушим луковые кольца (полукольца), а затем добавляем к нему мясные кусочки.

  

• Промываем картофель и морковь в проточной воде, очищаем. Далее нарезаем овощи кольцами. Выкладываем овощные кольца поверх мяса. При желании мясо предварительно присыпаем специями и черным молотым перцем. 

  

• Промываем в проточной воде болгарский перец, очищаем его от семян и плодоножки, нарезам кольцами или полукольцами, выкладываем на сковороду поверх картофеля и моркови. Точно также поступаем с плодами баклажанов, но при желании их можно очистить от кожуры.

  

• Берем спаржевую фасоль, высыпаем в виде следующего слоя в сковороду. Сюда же добавляем рубленую зелень.

  

• Промываем томаты в проточной воде, ошпариваем кипящей водой, снимаем кожицу. Нарезаем томаты максимально маленькими кусочками. Такими же кусочками нарезаем алычу. Обратите внимание, что алычу можно заменить лимонным соком. Посыпаем смесь из томатов и алычи солью по своему вкусу. Выкладываем данную смесь в виде самого верхнего слоя. Сдобрить блюдо можно веточками розмарина также по своему вкусу.

  Накрываем сковороду крышкой, убираем в духовой шкаф. Время приготовления данного блюда при температурном режиме 160 градусов составляет 60-90 минут.

  

Приятного вам аппетита!