Добавьте красок в будни! Приготовьте национальные блюда Мира

Не знаешь, что приготовить? Подпишись на наш Telegram канал

Добавить

Главная
»
Кухни мира
»
Португалия
»
Португальская свиная колбаса Чоризо

Колбаса чоризо

Колбаса чоризо — это пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии. Чоризо также популярна в странах Латинской Америки. Основной пряностью, используемой при приготовлении чорисо, является паприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет.

Рейтинг:
Отзывов: 4. Написать отзыв

Чоризо колбаса рецепт рецепт с фото пошагово

01 Мар 2017
3084
4
5

Используемые ингредиенты для приготовления колбасы чоризо:

свинина — 2.7 кг. (лопатка и грудинка)
соль — 50 гр.
специи — по вкусу
коньяк — 50 мл.
сахар — 30 гр.

Таблица мер и весов

Общая информация:

Кол-во порций: 3 порции
Время приготовления: от 35 минут

Категория: Блюда Португальской кухни
Страна рецепта: Португалия
Автор рецепта: Валентина

Рецепты из ингредиентов: колбаса / коньяк / паприка / свинина

Увидели ошибку? Сообщить об ошибке

Как приготовить колбасу чоризо в домашних условиях, пошагово?

Первым делом берем подготовленное мясо, хорошо промываем его в проточной воде. Далее подготовленное мясо нарезаем небольшими кусочками, солим по своему вкусу. Далее перекладываем мясо в глубокую емкость и убираем в холодильник на 24 часа.
Подготовленное и соленое мясо перекручиваем руками спустя отведенное количество часов. В мясном соку замачиваем подготовленные свиные черева. Оставляем свиные черева на полчаса в готовом маринаде.
Делим готовое мясо на две части, одна часть должна быть большой, вторая часть должна быть меньшего размера. При помощи мясорубки пропускаем маленькую часть.
Вторую мясную часть пропускаем через крупную терку мясорубки. Далее обе части перемешиваем между собой до равномерного распределения частиц.
Посыпаем подготовленную мясную массу паприкой, а затем добавляем небольшое количество измельченного жгучего перца и снова перемешиваем ингредиенты между собой.
Берем небольшую миску перемешиваем в ней черный молотый перец и соль. Перемешиваем сухие ингредиенты, а затем заливаем их небольшим количеством конька в размере 50 миллилитров.
В эту же миску добавляем измельченную сухую зиру, измельченный кориандр, измельченный при помощи ножа или пропущенный через чесночный пресс чеснок. Перемешиваем ингредиенты между собой, а затем добавляем к ним еще и молотый кориандр. Также в готовую смесь можно добавить и иные специи в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
В готовую мясную массу вводим подготовленную ароматную смесь. Хорошо размешиваем ингредиенты. Равномерно распределяя их между мясной массой.
Далее берем свиные чрева и наполняем их подготовленной мясной массой. Для удобства процесса можно использовать специальную насадку на мясорубку.
Завязываем оба края плотными узлами. Обратите внимание, что размер, то есть длину колбасу, вы регулируете самостоятельно.
Перекладываем готовую колбасу на противень или поднос. Накрываем небольшим гнетом. Убираем заготовку в холодильник на семь дней.
Спустя отведенное время, убираем гнет. Готовая колбаса должна иметь примерно такой же вил, как продемонстрировано на фотографии к данному рецепту.
Берем небольшую картонную коробку, делаем из нее простое и доступное приспособление. Делаем в коробке небольшие отверстия, они будут служить вентиляцией. Подвешиваем колбасу внутри коробки и оставляем ее в таком виде на целый месяц. Обратите внимание, что место, где будет сушиться колбаса, обязательно должно быть прохладным и темным.
На протяжении всех тридцати дней периодически проветриваем колбасу. После чего снова убираем ее в то же самое положение и место. Проветривать заготовку необходимо для того, чтобы избежать образования плесни на ее поверхности.
Спустя отведенное время, достаем колбасу и пробуем на вкус. Готовую колбасу храните в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт Колбаса чоризо:

Отзывы

Колбаса чоризо отзывы (4)

Владимир:
Отзыв написан 08 May 2022г. в 07:44

А как понять что она готова уже? И что будет если передержать допустим на недельку?

Начал готовить по такому рецепту, уже финальный этап и запах просто обалденный. А летом допустим какое темное место использовать и чтобы прохладное было? Подойдет ли просто кладовая, где нет света?

Ну и я специй немного других добавил, смесь перцев разных и совсем чуть тмина.
Евгения:
Отзыв написан 26 Nov 2021г. в 23:19

Колбаса чориза отлично смотрится в разрезе, даже не думала, что такое чудо можно приготовить дома! Вкусная и ароматная сыровяленая колбаса своими руками — это просто обьедение.Колбасу вялила на кухне - там как раз сквозняки и тепло, но не сильно. Вышло великолепно, спасибо!
Даяна:
Отзыв написан 11 May 2021г. в 20:13

Приятный красноватый цвет и узнаваемый вкус ей придает паприка.Готовить ее довольно долго, но результат превосходит все ожидания.Я использовала сухое вино, но думаю что можно попробовать и полу-сухое.Очень вкусно!
Антон:
Отзыв написан 10 Apr 2021г. в 14:06

Знаменитая, пикантная, из свинины, с белым вином.Равнодушен к колбасной продукции. Изредка покупаю только краковскую — нравится аромат специй и чеснока. Но ваш рецепт интересен, может как-нибудь попробую приготовить.