Желательно для приготовления данного блюда используем тушки свежего карася. Хорошо промываем рыбные тушки в проточной воде, осушаем. Дале нарезаем рыбу порционными поперечными кусочками, удаляем хвост, плавники и голову.
Очищаем рыбные кусочки от костей. Важно очистить рыбу до филейного состояния. Для очистки рыбы необходимо использовать острый нож, чтобы не превратить мякоть в кашу.
Берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем лук тонкими полукольцами. Берем миску подходящего размера, выкладываем в нее рыбные кусочки. Далее перемешиваем луковые части с рыбными кусочками.

Далее добавляем в миску с ингредиентами мелкую соль и перец: душистый и черный молотый. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой до равномерного распределения сухих специй.
Берем сковороду подходящего размера, наливаем на нее оливковое масло, хорошо его разогреваем на сильном огне. Далее готовое масло вливаем в емкость с рыбой и специями, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой до равномерного распределения масла по рыбам.
Берем морковь, очищаем ее от кожуры, измельчаем при помощи терки для корейской моркови. Добавляем тертую морковь в емкость с рыбой. Поливаем все перечисленные ингредиенты столовым уксусом и снова хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

Далее перекладываем готовое блюдо в емкость с герметичной крышкой и убираем в холодильник на всю ночь. Промаринованное готовое блюдо в охлажденном виде подаем к столу.