Карпаччо из курицы

Как приготовить карпаччо из курицы в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом готовим смесь, которая будет использоваться для маринования курицы. В небольшую миску насыпаем соль в большом количестве. Помните, что соль для приготовления карпаччо не стоит жалеть.

  

• Далее в соль добавляем специи. Специи для маринада можно использовать самые разнообразные, ориентируясь по своему вкусу и желанию. Тем не менее в обязательном порядке в маринад добавляются сушеные травы и свежемолотый перец.

  

• Берем чеснок, очищаем его от шелухи. Измельчаем чеснок на небольшие кусочки. Добавляем измельченный чеснок в миску со специями. Также в миску со специями добавляем сладкую паприку. Обратите внимание, что именно паприка позволит курице приобрести красный оттенок.

  

• Перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.

  

• Берем куриное филе, хорошо промываем его в проточной холодной воде. Далее курицу осушаем при помощи бумажных салфеток.

  

• Каждый куриный кусочек разрезаем на три равные части продольными полосками.

  

• Каждый подготовленный куриный кусок хорошо обваливаем в подготовленном маринаде.

  

• Готовые кусочки опускаем в кастрюлю. Обратите внимание, что кастрюля должна быть высокой и достаточно широкой.

  

• Накрываем куриные кусочки крышкой меньшего размера, чем используемая кастрюля. Поверх крышки ставим гнет. Оставляем куриные кусочки мариноваться на протяжении четырех часов при комнатной температуре.

  

• Как правило, этого времени будет достаточно, чтобы курица промариновалась. Каждый филейный кусочек выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить из него лишний сок.

  

• Берем нить или шампур, нанизываем на них куриные кусочки. Подвешиваем заготовки над столом, но так, чтобы они не мешали.

  

• Спустя три дня можно заметить, что куриные кусочки хорошо подсохли. Они стали сухими, но не жесткими.

  

• Нарезаем куриные кусочки тонкими пластинами. Выкладываем готовое карпаччо на сервировочное блюдо, украшаем лимонными дольками, листьями свежей рукколы и тертым пармезаном.

  

Приятного вам аппетита!