Итальянское рагу

Как приготовить итальянское рагу в домашних условиях, пошагово?

• Итальянское рагу – это вкусное мясное блюдо, которое можно подавать с гарниром или просто салатом из свежих овощей. Для его приготовления нам понадобится мякоть свинины или говядины, которая обязательно должна быть свежая. В первую очередь она не должна быть замороженная, ведь неизвестно, сколько она хранилась. Если превышены сроки хранения, то в лучшем случае блюдо получится невкусным с жестким пресным мясом, а в худшем оно просто испортится.

  Хороший кусок мяса можно выбрать, обратив внимание на его цвет и запах. Цвет должен быть красным, а пахнуть оно должно без малейшего неприятного оттенка. Если вы пришли покупать мясо в магазин, то оно наверняка будет упаковано. Поэтому нужно смотреть на информацию о сроке годности и производителе. Лучше, если мясо будет местное, чем привозное, ведь импортное везли к нам в замороженном виде и для приготовления рагу оно не подойдет. Максимум, что из него можно сделать – это перемолоть в фарш. 

  Первым делом раскладываем перед собой на рабочем столе все продукты, указанные в списке ингредиентов к данному рецепту.

  

• Берем томаты, промываем их в проточной воде, затем ошпариваем кипящей водой. Далее делаем острым ножом небольшие надрезы и снимаем кожицу. Половину томатов нарезаем небольшими кусочками, а другую половину томатов измельчаем до состояния пюре.

  

• Промываем морковь в проточной воде, очищаем от кожуры. Измельчаем морковь при помощи терки с крупными отверстиями. Берем лук, очищаем его от шелухи нарезаем небольшими частями. Перемешиваем ингредиенты и высыпаем их на сковороду. Добавляем к овощам растительное масло в небольшом количестве, перемешиваем.

  

• Добавляем в сковороду с овощами нарезанный кусочками сельдерей. Перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Обжариваем перемешанные ингредиенты на среднем огне при постоянном помешивании на протяжении 15 минут. Половину готовых овощей перекладываем на отдельную тарелку и накрываем крышкой.

  

• Берем свинину, промываем ее в проточной воде, нарезаем мякоть небольшими кусочками. Обратите внимание, что свинину нужно нарезать поперек имеющегося волокна.

  

• Хорошо обваливаем подготовленные свиные кусочки в предварительно просеянной через мелкое сито муке. Перекладываем мясные кусочки на сковороду поверх обжаренных овощей.

  

• Обжариваем ингредиенты при постоянном помешивании на протяжении пяти минут.

  

• Вливаем в сковороду томатное пюре, хорошо перемешиваем имеющие ингредиенты между собой.

  Берем чеснок, очищаем его от шелухи. Цельными зубчиками выкладываем чеснок в сковороду. Тушим ингредиенты на медленном огне на протяжении семи минут. Перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Вливаем в сковороду красное вино, перемешиваем ингредиенты. Готовим мясо в красном вине на протяжении 3-4 минут. Как правило, этого времени будет достаточно, чтобы алкогольный напиток полностью впитался в мясные кусочки.

  

• Далее добавляем в сковороду около ста миллилитров чистой воды. Посыпаем блюдо солью по своему вкусу, хорошо перемешиваем. Тушим рагу на самом медленном огне на протяжении сорока минут. В процессе тушения обязательно мясо нужно периодически перемешивать.

  

• Добавляем в готовое рагу нарезанные кусочки томатов, итальянские травы и измельченную свежую зелень. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Тушим рагу на медленном огне еще на протяжении пяти минут. Высыпаем в сковороду ранее отложенные обжаренные овощи. Оставляем ингредиенты тушиться на медленном огне еще на протяжении трех минут.

  

• Раскладываем блюдо по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!