Кимчи по-корейски

Как приготовить кимчи по-корейски в домашних условиях, пошагово?

• Берем кочан, освобождаем его от верхних листьев. Делим используемый кочан на четыре равные части. Далее приступаем к процессу приготовления рассола. Для этого в кипящую воду добавляем соль. Опускаем в готовый и немного остывший рассол нарезанные части кочана. Обратите внимание, что капуста в рассоле должна быть полностью прикрыта со всех сторон, но при этом не должна плавать в нем.

  

• Поверх капусты выкладываем тарелку днем вверх. Оставляем емкость с капустой в таком виде при комнатной температуре не менее, чем на двенадцать часов. И именно по этой причине оптимально поставить капусту мариноваться с ночи и до самого утра.

  

• Готовим смесь из следующих ингредиентов: сладкой паприки и красного перца чили. Обратите внимание, что для приготовления данной смеси нужно использовать перцы крупного помола.

  Добавляем в готовую сухую смесь пропущенный через пресс чеснок и одну ложку сахарного песка. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой до однородной консистенции. При желании и возможности вливаем в готовую массу рыбный или соевый соус, или чистую воду комнатной температуры. Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи.

  Далее нарезаем лук тонкими полукольцами и добавляем их в миску с предыдущими ингредиентами. Перемешиваем все ингредиенты между собой.

  

• Берем свежую морковь, промываем ее в проточной воде, очищаем от кожуры. Далее измельчаем морковь на специальной терке для корейской моркови. Берем зелень перемещаем ее в маринад и хорошо перемешиваем. Достаем кимчи из рассола, а затем каждый капустный лист натираем готовой смесь. Перекладываем готовые капустные листья в миску подходящего размера. Поверх капустных листов устанавливаем тяжесть-гнет. Убираем миску в холодильник на двое суток.

  

• Такую капусту можно употреблять не только в сыром виде, но и тушенном по своему вкусу. Обязательно перед приемом капусты в пищу ее необходимо хорошо промыть от перца. Обратите внимание, что также перед подачей капусты к столу ее рекомендуется полить растительным маслом. Такая кимчи по-корейски может довольно длительное время хранится в холодильнике, но обязательно с рассолом.

  

Приятного вам аппетита!