Перепечи Удмуртские

Как приготовить удмуртские перепечи в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом берем миску подходящего размера, насыпаем в нее обе разновидности муки, перемешиваем. Далее добавляем соль и снова перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• В сухой смеси из муки делаем небольшое углубление, наливаем в него холодную воду. Замешиваем тесто. Готовое тесто по своей консистенции должно получиться похожим на пельменное тесто.

  

• Готовое тесто скатываем в форму колобка, а затем накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто в таком виде на 20 минут при комнатной температуре.

  

• Пока тесто «отдыхает» приступаем к процессу приготовления начинки. Отвариваем рис до полной готовности.

  

• Берем репчатый лук и грибы, а затем измельчаем их на небольшие кусочки. Делайте кусочки ингредиентов небольшими, чтобы их удобно было употреблять.

  

• Подготовленные ингредиенты обжариваем на раскаленной сковороде на протяжении десяти минут.

  

• Затем в готовые овощи добавляем фарш, хорошо перемешиваем ингредиенты межу собой. На этом же этапе в начинку необходимо добавить соль и черный молотый перец. Продолжаем обжаривать ингредиенты еще на протяжении пяти минут.

  

• Выключаем огонь, высыпаем в начинку рис и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Оставляем начинку остужаться при комнатной температуре.

  

• Раскатываем заготовки для перепечи диаметром по десять сантиметров. Для удобства и ровности выпечки можно воспользоваться формой, например, стаканом.

  

• Загибаем края заготовок, как это продемонстрировано на фотографии к данному рецепту. Высота края должна быть примерно один сантиметр.

  

• В конечном итоге получаются вот такие заготовки, как показаны на фотографии к данному рецепту.

  

• Берем миску небольшого размера, в ней нужно сделать омлетную основу. Разбиваем в миску куриные яйца, добавляем молоко и соль. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

  

• Перемешиваем омлетную основу с готовой и обязательно остывшей начинкой, иначе куриное яйцо свернется.

  

• Раскладываем перепечи на подготовленный противень, заполняем их готовой начинкой.

  

• Ставим противень с заготовками в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекаем на протяжении двадцати минут. Готовые удмуртские перепечи накрываем полотенцем и оставляем в таком виде на несколько минут при комнатной температуре.

  

Приятного вам аппетита!