Мамалыга абхазская классический рецепт

Как приготовить мамалыгу абхазскую в домашних условиях, пошагово?

• Перед приготовлением этого национального блюда Абхазской кухни, кукурузную муку необходимо просеять. Это делается с целью удалить посторонние примеси, которые могут попасть при фасовке, неправильном хранении и, для того чтобы насытить муку кислородом, что даст впоследствии, лучшее смешивание и позволит избежать комочков.

  В кастрюлю наливаем воду и солим, в тот момент, когда вода начнет прогреваться.

  

• Воду доводим до кипения, избегая стадии интенсивного бурления, нужна стадия закипания когда в воде много мелких пузырьков и она начинает белеть.

  В этот момент, когда вода начала белеть тонкой струйкой высыпаем половину кукурузной муки, при этом непрерывно помешивая деревянной лопаткой.

  

• Вымесив первую половину каши и убедившись, что нет комочков, так же постепенно, тонкой струйкой вводим оставшуюся часть муки. Все тщательно перемешиваем.

  Прикрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить мамалыгу, при этом температурный режим нагревания необходим минимальный.

  Варим мамалыгу, при постоянном помешивании, примерно 15-20 минут.

  Готовая мамалыга из кукурузной муки не должна прилипать к стенкам кастрюли и быть уже достаточно загустевшей.

  После этого убираем кастрюлю с плиты, даем мамалыге отдохнуть 2-3 минуты.

  За это время подготавливаем блюдо, в идеале что-то деревянное. Выкладываем мамалыгу на блюдо, должна получиться горка по форме кастрюли. И втыкаем в мамалыгу нарезанный полосками кисломолочный сыр.

  

Приятного вам аппетита!