Штоллен рождественский

Как приготовить рождественский штоллен в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом раскладываем перед собой все необходимые ингредиенты, указанные в списке продуктов данного рецепта.

  

• Промываем курагу в проточной воде, осушаем. Далее нарезаем курагу небольшими кусочками, высыпаем в миску подходящего размера. В эту же миску высыпаем измельченные орехи. Перекладываем в эту же миску остальные сухофрукты.

  Заливаем перечисленные ингредиенты ликером, перемешиваем. Оставляем ингредиенты на некоторое время. Рекомендуемое время настаивания ингредиентов варьируется от двух до восьми часов. Периодически перемешиваем ингредиенты в миске.

  

• В другой чашке перемешиваем 120 миллилитров теплого молока, дрожжи и три столовых ложки сахарного песка. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• В миску с молоком добавляем 180 грамм предварительно просеянной муки. Обязательно необходимо предварительно просеять муку через мелкое сито.

  

• Замешиваем опару. Накрываем чашку пищевой пленкой. Затем накрываем миску тканевым полотенцем, оставляем опару на один час и двадцать минут в теплом месте.

  

• В готовые сухофрукты добавляем тертую или мелко нарезанную апельсиновую цедру. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• В отдельной миске необходимо перемешать три столовых ложки молока и 75 грамм сахарного песка.

  

• Выливаем молочную смесь в готовую опару. Далее добавляем в миску необходимые специи по своему вкусу и желаемые ароматизаторы. Хорошо перемешиваем ингредиенты до равномерного их распределения между собой.

  

• Добавляем в смесь предварительно просеянную муку. Замешиваем тесто. Обратите внимание, что тесто должно получиться достаточно тугим.

  

• Топим 150 грамм масла, немного охлаждаем. Выливаем готовое масло в миску с тестом.

  

• Замешиваем тесто. Обминаем тесто руками в течение трех минут. Несколько раз тесто поднимаем и кидаем на стол.

  

• К тесту добавляем сухофрукты. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место миску с тестом на 120 минут.

  

• Достаем тесто.

  

• Делим готовое тесто на две равные части. Одну часть раскатываем в пласт в виде прямоугольника.

  

• Тесто перекладываем на противень, предварительно застеленный листом пергаментной бумаги. Тесто выкладываем в форме гармошки, чтобы каждый слой был наложен на другой слой бумаги.

  

• Заготовки выкладываем на противень, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 90 минут. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.

  Выпекам штоллен в течение одного часа. Обратите внимание, что точное время выпекания штоллена будет полностью зависеть от индивидуальных особенностей вашего духового шкафа.

  

• Достаем готовый штоллен из духового шкафа, остужаем при комнатной температуре.

  

• Поливаем выпечку топленым сливочным маслом, стараемся его распределить максимально равномерно по всей поверхности.

  

• Присыпаем рождественский штоллен сахарной пудрой по своему вкусу.

  

• Заворачиваем выпечку в бумагу, убираем в прохладное, темное и сухое место минимум на две недели.

  

• Перед тем как подать рождественский штоллен к столу, разрезаем его на две равные части, и только после этого на порционные кусочки желаемой толщины.

  

Приятного вам аппетита!