Чтобы приготовить удивительный салат с чечевицей и овощами первым делом необходимо отварить чечевицу в соответствии с инструкцией на упаковке. В среднем время приготовления чечевицы составляет около 20 минут. Использованную воду после варки чечевицы сливаем, а ингредиент откидываем в дуршлаг, а затем промываем прохладной и проточной водой.
Промываем сладкий болгарский перец в проточной воде, очищаем его от семян и внутренних перегородок, удаляем плодоножку. Нарезаем сладкий перец небольшими кусочками. Очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем его небольшими кубиками.
Промываем огурцы и томаты в проточной воде, осушаем бумажными салфетками. Нарезаем подготовленные овощи небольшими кусочками примерно одинакового размера.
Готовим салатную заправку, для нее смешиваем в небольшой миске оливковое масло и свежий лимонный сок. Хорошо перемешиваем ингредиенты между друг другом.

Добавляем в салатную заправку соль и черный молотый перец и снова хорошо перемешиваем ингредиенты между друг другом. Берем салатницу подходящего размера, высыпаем в нее остывшую чечевицу, добавляем нарезанные томаты и огурцы. Перемешиваем ингредиенты. Поливаем салат готовой заправкой. Добавляем в салат соль и черный молотый перец, снова перемешиваем ингредиенты. Добавляем кусочки сладкого болгарского перца и нарезанный репчатый лук. Перемешиваем ингредиенты между друг другом.
Раскладываем готовый салат с чечевицей и овощами по порционным бокалам. Украшаем готовый салат листьями свежей петрушки и дольками свежего лимона подаем готовый салат к столу сразу после приготовления.