Вегетарианская солянка с грибами

Как приготовить вегетарианскую солянку с грибами в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом для приготовления вкусной вегетарианской солянки с грибами необходимо тщательно промыть в проточной воде шампиньоны, а затем нарезать их тонкими пластинами. Также для приготовления данного первого блюда можно использовать лесные грибы, выбранные по своему вкусу и желанию.

  

• Перекладываем нарезанные грибы в сковороду подходящего размера. Поливаем грибные кусочки небольшим количеством растительного масла. Обжариваем грибы на среднем огне при постоянном помешивании.

  

• Промываем морковь в проточной воде, очищаем от кожуры. Измельчаем морковь на средней или крупной терке.

  

• Очищаем репчатый лук от шелухи, а затем нарезаем кубиками небольшого размера. Лучше всего для приготовления супа использовать свежий и молодой репчатый лук, так блюдо получится максимально ароматным.

  

• Пересыпаем нарезанный репчатый лук и измельченную на терке морковь в сковороду. Добавляем к овощам небольшое количество растительного масла. Пассируем овощи на среднем огне при постоянном помешивании до золотистого оттенка.

  

• Для приготовления супа потребуется использовать соленые огурцы. Достаем их из банки, нарезаем небольшими кубиками или измельчаем при помощи терки с крупными отверстиями.

  

• Промываем картофель в проточной воде, очищаем его от кожуры. Далее повторно промываем картофельные плоды в проточной воде, чтобы смыть с них лишнее количество крахмала. Нарезаем картофельные плоды небольшими кубиками.

  На плиту ставим кастрюлю для приготовления супа, наливаем в нее необходимое количество чистой и холодной воды. Высыпаем в кастрюлю картофельные кубики. Отвариваем картофель до полной готовности.

  

• В сковороду с пассированными овощами (морковью и репчатым луком) жареные грибы и измельченные соленые огурцы. Добавляем в сковороду половину стакана чистой воды и хорошо перемешиваем ингредиенты между друг другом. Тушим овощную смесь на медленном огне на протяжении пяти минут.

  Далее в сковороду добавляем томатную пасту, перешиваем. Продолжаем тушить овощную смесь еще на протяжении трех минут.

  

• Тушеную смесь перекладываем в кастрюлю. Добавляем в суп соль по своему вкусу и черный молотый перец также по своему вкусу. Оставляем суп кипеть на протяжении пяти минут. Промываем зелень в проточной воде, осушаем и измельчаем кухонными ножницами.

  Разливаем суп по порционным тарелкам. Высыпаем измельченную зелень в порционные тарелки с супом, добавляем маслины по своему вкусу. Также в тарелки добавляем несколько дольки свежего лимона. Подаем горячую вегетарианскую солянку с грибами к столу.

  

Приятного вам аппетита!