Суп с чечевицей и баклажанами

Как приготовить суп с чечевицей и баклажанами в домашних условиях, пошагово?

• Перед началом приготовления вкусного и сытного супа с чечевицей и баклажанами необходимо все перечисленные в списке ингредиентов продукты разложить перед собой на рабочем столе.

  Предварительно нужно промыть все овощи и очистить от кожуры. Картофель повторно промываем в воде, чтобы смыть лишний крахмал. Промываем свежие листья петрушки в проточной и обязательно холодной воде, осушаем при помощи бумажного полотенца.

  

• Промываем чечевицу несколько раз, каждый раз сливая используемую воду до тех пор, пока она не станет прозрачной и чистой.

  Картофель нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем чечевицу и картофельные кубики в сотейник подходящего размера. Заливаем ингредиенты чистой водой, ставим сотейник на плиту со средним огнем.

  Как только вода в сотейнике закипит, уменьшаем силу огня, продолжаем варить бульон еще на протяжении десяти минут.

  

• Нарезаем лук небольшими кубиками, измельчаем морковь при помощи терки для корейской моркови или нарезаем тонкой соломкой при помощи ножа. Перекладываем измельченные овощи в сковороду подходящего размера, поливаем их растительным маслом в необходимом количестве. Перемешиваем ингредиенты между собой и начинаем пассировать на медленном огне при постоянном помешивании. Примерное время пассировки овощей составляет до пяти минут.

  

• Добавляем в сковороду к пассированным овощам нарезанные кубики баклажана. Добавляем в сковороду небольшое количество воды, хорошо перемешиваем ингредиенты между друг другом. Накрываем сковороду крышкой и оставляем овощи тушиться на медленно огне на протяжении шести минут. Не забываем овощи периодически перемешивать.

  

• Готовые тушеные овощи перекладываем в кастрюлю, перемешиваем. Продолжаем варить суп на протяжении еще десяти минут. На этом этапе приготовления суп необходимо посолить и поперчить по своему вкусу и хорошо перемешать. Также по своему вкусу в суп добавляем пропущенный через чесночный пресс чеснок и снова перемешиваем все ингредиенты между собой.

  Измельчаем листья свежей петрушки и пересыпаем их в кастрюлю с супом. Перемешиваем все ингредиенты между друг другом. Выключаем огонь, а кастрюлю накрываем крышкой. Оставляем суп настаиваться на протяжении десяти минут при указанных условиях.

  Готовый суп с чечевицей и баклажанами разливаем по порционным тарелкам, подаем к столу в горячем виде вместе с ароматным хлебом.

  

Приятного вам аппетита!