Бабушкины шаньги с картошкой

Как приготовить бабушкины шаньги с картошкой в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом приступаем к приготовлению специального теста для домашней выпечки. Подогреваем молоко, а затем выливаем его в подходящую миску. Добавляем в теплое молоко сахарный песок и сухие дрожжи. Перемешиваем ингредиенты при помощи венчика.

  

• Примерно через десять минут в миску добавляем третью часть предварительно просеянной муки.

  

• Перемешиваем все ингредиенты между собой при помощи металлического венчика. Ставим миску с тестом в теплое место, накрываем пищевой пленкой и полотенцем. Оставляем тесто дозревать в теплом месте в течение сорока минут.

  

• Добавляем в тесто небольшое количество соли и разбиваем куриные яйца.

  

• Теперь добавляем в тесто растительное масло и начинаем небольшими порциями в миску вводить просеянную предварительно муку.

  

• Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно эластичным и мягким. Консистенция теста должна быть однородной.

  

• Выкладываем тесто в кастрюлю, она должна быть достаточно глубокой. Убираем тесто в самое теплое место в вашем доме. Чтобы тесто «дошло»до нужной консистенции, ему потребуется довольно много времени, по этой причине замесите его рано утром и оставьте «доходить».

  

• Готовим начинку. Берем свежий и молодой картофель, промываем его в проточной воде, очищаем от кожуры. Повторно промываем картофель в проточной воде, выкладываем в подготовленную кастрюлю, заливаем водой. Немного добавляем соли в кастрюлю с картофелем, ставим на плиту. Варим картофель чуть дольше, чем делаете это обычно.

  

• Сливаем воду из кастрюли, добавляем сливочное масло, разминаем картофель в пюре. Добавляем совсем немного сахарного песка, перемешиваем. Помните, что по классическому рецепту картофель нужно толочь вручную, но можно воспользоваться миксером.

  

• Оставляем кастрюлю с пюре остывать при комнатной температуре. Как только картофельное пюре будет холодным, делим его при помощи лопатки на одинаковые по размеру треугольники.

  

• Скатываем из каждого треугольника шарик. Если вы все сделали правильно, то должно получиться 16 штук.

  

• Проверяем тесто, оно должно довольно сильно подняться и наполниться воздухом.

  

• Отделяем от общей массы небольшие кусочки, скатываем их в шарики, выкладываем на разделочную доску и оставляем при комнатной температуре на 12 минут.

  

• Выкладываем тестовые кусочки на противень, немного прижимаем их ладонями. Поверх выкладываем  картофельные шарики и точно также прижимаем ладонями или столовой ложкой. Смазываем картофельную начинку сметаной по своему вкусу. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем шаньги в течение 25 минут.

  

Приятного вам аппетита!