Коми шаньги из ржаной муки

Как приготовить коми шаньги из ржаной муки в домашних условиях, пошагово?

• Перед началом приготовления необходимо замочить ячневую крупу на всю ночь в кефире или молоке. 

  

• Как только вы заметите, что крупа разбухла, ее можно считать полу готовой.

  

• Добавляем к ячневой крупе творог, сахарный песок и соль по своему вкусу. Тщательно перемешиваем имеющиеся ингредиенты до их равномерного распределения между собой. 

  

• Для второй начинки необходимо приготовить картофельное пюре. Очищаем необходимое количество картофеля, предварительно промыв его в проточной воде. Затем картофель отвариваем в подсоленной воде, формируем из него пюре.

  

• Готовим тесто: насыпаем муку, добавляем в нее соль и кефир. 

  

• В небольшой емкости растапливаем сливочное масло или маргарин. Выбор ингредиенты зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. 

  

• Вливаем растопленное масло (маргарин) в муку.

  

• Замешиваем тесто до однородной массы, так чтобы оно не прилипало к рукам, но и не было очень крутым. Готовое тесто по консистенции должно быть похожим на пластилин. 

  

• Готовое тесто накрываем полотенцем и даем отдохнуть не менее 30 минут.

  

• Делим настоявшееся тесто на шесть равных частей. 

  

• Каждую из шести частей скатываем в шарик, а затем раскатываем до состояния — плоская лепешка. Диаметр каждой окружности должен быть примерно равен 10 сантиметрам. 

  

• На каждой окружности равномерно распределяем первую начинку. 

  

• Аккуратно защипливаем края по всей окружности нашей заготовки.  

  

• В небольшой миске взбиваем куриные яйца, сметану и соль до однородной консистенции.  

  

• Поливаем поверх готовой смесью первые заготовки шанежек. Ставим противень с шаньгами в разогретую духовку и выпекаем в течение сорока минут. Температура духового шкафа должна быть равна 180 градусам. 

  

• Иногда заливки хватает на два покрытия шанег, тогда  покрываем заготовки вторым слоем. 

  

• Готовые горячие шанежки достаем и выкладываем на бумажное полотенце или салфетки. 

  

• Из оставшегося теста раскатываем еще три одинаковых окружности диаметром 10 сантиметров. Равномерно по поверхности окружностей выкладываем картофельное пюре. 

  

• Точно так же как и в первый раз аккуратно защипываем края. 

  

• Покрываем заготовки шанежек льезоном.

  

• Выпекаем шанежки в течение сорока минут при температуре 180 градусов. Шанежки должны получиться довольно румяными. 

  

Приятного вам аппетита!