Берем кастрюлю, а затем в равных объемах выкладываем в нее квашеную капусту, грибы и клюкву. Обратите внимание, если вы будете использовать свежую капусту, то обязательно ее необходимо «разбавить» соленой капустой. Обязательно для приготовления блюда необходимо использовать благородные белые грибы.
Добавляем в кастрюлю свежую зелень. Отметим, что вместо свежей зелени можно использовать сушеную петрушку и укроп. Замороженные ингредиенты лучше не использовать для приготовления данного блюда.
Добавляем в кастрюлю с ингредиентами сахарный песок и мелкую соль.

В отдельной кастрюле отвариваем мясо, а полученный бульон вливаем в кастрюлю с ингредиентами.

Ставим кастрюлю с бульоном и ингредиентами на плиту со слабым огнем.

Варим ингредиенты до полного выпаривания бульона. Капуста в процессе тушения должна получиться довольно размягченной.
Остужаем готовую капусту при комнатной температуре. Далее при помощи мясорубки измельчаем капусту с прочими ингредиентами. Добавляем в смесь бульон в желаемом количестве, а также сахарный песок по своему вкусу, чтобы отрегулировать кислотные показатели.
Добавляем предварительно просеянную муку, тщательно перемешиваем смесь. Обратите внимание, что масса станет тягучей. Ставим емкость на плиту, а затем подогреваем на самом медленном огне. Доводим содержимое кастрюли до кипения, а затем опускаем в смесь сметану.

Подаем взвар в теплом виде, например, с ароматными стейками из курицы или индейки.