Шулюм из баранины

Шулюм – это наваристый суп.

Рейтинг:
Отзывов: 0. Написать отзыв

Шулюм из баранины рецепт с фото пошагово

06 Янв 2016
1652
0
0

Используемые ингредиенты для приготовления супа шулюм из баранины по-молдавски:

баранина на косточке - 1 кг.
картофель - 5 шт.
лук репчатый - 3 шт.
помидоры - 5 шт.
перец сладкий - 2 шт.
баклажан - 1 шт.
вода - 4 литра
соль - по вкусу
перец - по вкусу
базилик - 1 ст.л.
зира - 1 ст.л.
чабрец - 1 ст.л. (сушеный)
перец острый - 1 шт.

Таблица мер и весов

Общая информация:

Кол-во порций: 3 порции
Время приготовления: от 35 минут

Категория: Блюда Молдавской кухни
Страна рецепта: Молдавия
Автор рецепта: Валентина

Рецепты из ингредиентов: базилик / баклажан / баранина / болгарский перец / картофель / лук / перец чили / помидор

Увидели ошибку? Сообщить об ошибке

Как приготовить суп шулюм из баранины в домашних условиях, пошагово?

Берем свежую баранину, промываем ее проточной воде, осушаем. Перекладываем подготовленные мясные кусочки в казан подходящего размера. Заливаем ингредиент холодной и чистой водой.

Ставим казан с бараниной на плиту и доводим до кипящего состояния. Далее убавляем силу огня до минимальных показателей и оставляем бульон вариться на протяжении двух часов. Не забываем в процессе варки снимать образованную на поверхности бульона пену.
Спустя два часа, вынимаем из готового бульона кусочки баранины с костями. Мясо немного остужаем при комнатной температуре, а затем отделяем мякоть от костей. Кости использоваться больше не будут, их можно выкинуть. Мясные кусочки высыпаем обратно в казан с бульоном.
Берем лук, очищаем его от шелухи. Далее нарезаем лук тонкими полукольцами. Высыпаем измельченный лук в горячий бульон.
Далее берем спелые томаты, хорошо промываем их в проточной воде. Нарезаем томаты крупными дольками. Если для приготовления блюда используются маленькие томатные плоды, то просто разрезаем их на две равные части. Добавляем томаты в казан.
Далее берем сладкий болгарский перец. Промываем перец в проточной воде, очищаем от семян, плодоножки и перегородок. Хорошо, если для приготовления национального блюда будет использоваться перец разного цвета. Нарезаем сладкий перец достаточно тонкими полосками. Высыпаем подготовленный измельченный перец в казан, перемешиваем ингредиенты.
Берем баклажаны, промываем их в проточной воде, очищаем от кожуры. Далее нарезам баклажаны небольшими брусочками. Высыпаем баклажаны в казан.
Берем картофель, промываем его в проточной воде, осушаем. Очищаем картофель от кожуры, не нарезаем его кусочками и высыпаем в бульон.
Берем острый перец добавляем его в казан. Далее добавляем в казан сушеный базилик, зиру и сушеный чабрец. Посыпаем блюдо черным молотым перцем и солью по своему вкусу. Перемешиваем все ингредиенты в казане.
Варим молдавское блюдо до готовности всех используемых ингредиентов. Примерное время варки ингредиентов составляет от 15 до 20 минут. Снимаем емкость с блюдом с плиты, закрываем крышкой. Оставляем блюдо настаиваться на протяжении получаса при комнатной температуре. Перед подачей на стол блюдо раскладываем по порционным тарелкам, украшаем измельченной свежей зеленью и подаем к столу.