Сабджи пулао. Яблочный рис

Как приготовить Сабджи пулао, яблочный рис?

1. Промойте рис и слейте воду.
2. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте на кусочки.
3. Приготовьте сироп: сахар, щепотку шафрана и воду.
4. Кипятите в кастрюле в течение 30 мин на среднем огне, пока не останется треть от исходного объема.
5. Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле и бросьте туда корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист.
6. Перемешайте, затем добавьте рис. Поджаривайте, мешая, в течение 2-3 мин.
7. Добавьте воду и доведите до кипения.
8. Бросьте оставшийся шафран в воду, закройте крышкой и варите на медленном огне около 10 мин.
9. Затем снимите кастрюлю с огня.
10. Сделайте углубление в центре риса и поместите туда кусочки яблока и немного сиропа.
11. Добавьте изюм и нарезанный миндаль.
12. Закройте углубление рисом и вылейте в рис остатки сиропа.
13. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне еще 15 мин, пока рис не будет готов.
14. Уберите все цельные пряности с поверхности риса и осторожно перемешайте.
15. Подавайте горячим.
16. Это сладкое блюдо можно подавать на десерт или как самостоятельное легкое блюдо.
17. Оно очень вкусно со взбитыми сливками.
18. Вместе с яблоками (или вместо них) можно использовать также груши или манго.

Приятного вам аппетита!