Бенгали таркари. Тушеные овощи по-бенгальски
- 28 Мар 2015
- 3277
- 0
- 0
Используемые ингредиенты для приготовления Бенгали таркари, тушеных овощей по-бенгальски:
- 5 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
- 2 стручка сушеного острого перца, разломанных
- 3 лавровых листа
- 1 ч. л. семян шамбалы
- 1 ч. л. семян аниса
- 1 ч. л. молотого кумина
- 2 1/2 чашки (600 мл) воды
- 2 ч. л. сахара
- 2 ч. л. соли
- 2 лимона, разрезанных на четвертинки
- 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
- 350 г тыквы, нарезанной кубиками
- 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли
- 3 ст. л. топленого или растительного масла
- 1 1/2 ч. л. семян горчицы
- 6 веточек петрушки
Общая информация:
- Кол-во порций: 3 порции
- Время приготовления: от 35 минут
- Категория: Блюда Индийской кухни
- Страна рецепта: Индия
- Автор рецепта: Валентина
Как приготовить Бенгали таркари, тушеные овощи по-бенгальски?
- Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали.
- Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофель и, помешивая, жарьте его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым.
- Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе еще 5 мин. Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку.
- Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым.
- Подавать бенгали таркари лучше с горячими пури или паратхами. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона и веточкой петрушки.
Приятного вам аппетита!
