Лохикейтто

Как приготовить лохикейтто в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом для приготовления финского сливочного супа лохикейтто берем кастрюлю подходящего размера, опускаем в нее подготовленный суповой набор, состоящий из хвоста, кожу, скелета и головы. Заливаем перечисленные ингредиенты холодной водой.

  Ставим кастрюлю на плиту с большим огнем. Доводим рыбный бульон до кипящего состояния, в процессе варки не забываем с поверхности бульона снимать образовавшуюся пену.

  Очищаем морковь от кожуры, промываем в проточной воде, а затем в целом виде опускаем в бульон. Далее берем репчатый лук, очищаем его от шелухи, и также в целом виде опускаем в кастрюлю с бульоном. Добавляем в кастрюлю соль и черный молотый перец по своему вкусу.

  Варим бульон с перечисленными ингредиентами на протяжении получаса на самом медленном огне. Готовый бульон пропускаем через сито, использование ингредиенты можно выкинуть, они больше не пригодятся.

  

• Готовый бульон должен получиться прозрачным. Если он таким не получился, то пропустите его через сито или марлевую ткань. Далее солим готовый бульон по своему вкусу и хорошо перемешиваем.

  

• Берем морковь, промываем ее в проточной воде, очищаем от кожуры. Далее морковь измельчаем на терке с крупными отверстиями. Следом берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем небольшими кубиками.

  Берем сковороду подходящего размера, разогреваем на ней растительное масло, высыпаем подготовленные измельченные овощи и обжариваем до мягкого состояния при постоянном помешивании.

  

• Ставим чистый бульон на плиту, доводим до кипящего состояния. Добавляем в бульон предварительно очищенный от кожуры и нарезанный небольшими кубиками картофель. Перемешиваем ингредиенты.

  

• Берем сковороду, выкладываем на нее кусочки сливочного масла, добавляем одну столовую ложку муки и небольшое количество готового горячего бульона. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Важно хорошо перемешать муку и обжарить ингредиенты, чтобы не образовалось комков.

  

• Проверяем готовность картофеля в бульоне, если он почти готов, то опускаем в кастрюлю обжаренную смесь из моркови и лука.

  Далее добавляем в кастрюлю с супом поджарку из муки. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Сразу добавляем в кастрюлю с бульоном нарезанное небольшими кубиками рыбное филе. Желательно нарезать рыбное филе кусочками чуть больше, чем был нарезан картофель.

  

• Берем укроп, промываем его в проточной воде, затем осушаем. Измельчаем укроп на небольшие части, высыпаем в кастрюлю с супом. Следом за укропом выливаем в бульон сливки, перемешиваем ингредиенты. Доводим суп до кипящего состояния, а затем сразу снимаем кастрюлю с огня.

  

• Подаем настоящий финский суп лохикейто в горячем виде, предварительно разлив его по порционным тарелкам, а также украсив цельными листьями свежей зелени.

  

Приятного вам аппетита!