Пирог с корюшкой

Как приготовить пирог с корюшкой в домашних условиях, пошагово?

Первым делом все необходимые и указанные в списке продуктов ингредиенты раскладываем перед собой на рабочем столе. Желательно постараться соблюсти все пропорции. Очень хорошо, если вы будете использовать для приготовления пирога по данному рецепту исключительно свежую рыбку корюшку.

Берем миску подходящего размера, наливаем в нее теплое (примерно 40 градусное) молоко. Добавляем в молоко дрожжи и две столовых ложки растительного масла. Добавляем в миску сахарный песок и мелку соль, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

Берем муку, просеиваем ее через сито несколько раз, чтобы пирог получился мягким и нежным по своей консистенции. Высыпаем подготовленную муку в миску с молоком и хорошо перемешиваем массы до однородной консистенции. Ставим миску с готовым тестом в теплое место на два часа.

Тем временем занимаемся приготовлением начинки для пирога. Берем лук, очищаем его от шелухи, измельчаем на небольшие части. Берем сковороду подходящего размера, наливаем в нее растительное масло, доводим его до кипящего состояния. Обжариваем на кипящем масле измельченный лук. Внимательно следите за тем, чтобы лук не пригорел.

Далее берем картофель, промываем его в проточной воде, очищаем от кожуры. Нарезаем картофельные плоды тонкими пластинами.

Готовое тесто делим на три неравные части. У вас должна получиться небольшая часть, а затем часть среднего размера и сама большая часть.

Раскатываем самую большую тестовую часть при помощи скалки до состояния лепешки. Перекладываем лепешку на противень с листом пергаментной бумаги. Поверх тестовой лепешки выкладываем слой из нарезанного картофеля. Солим и перчим черным молотым перцем картофельный слой по своему вкусу.

Поверх на картофельный слой выкладываем измельченный лук. Распределяем лук максимально равномерным слоем.

Берем рыбные тушки, промываем их в проточной воде. Далее корюшку очищаем от голов и внутренностей. Далее повторно промываем тушки в проточной воде. Хорошо просушиваем рыбные тушки при помои бумажных салфеток. Выкладываем рыбные тушки поверх лука. Добавляем поверх рыбы небольшое количество сливок и кусочки сливочного масла. Обратите внимание, что сливки для приготовления пирога обязательно должны быть с высоким процентом жирности.

Берем вторую тестовую часть среднего размера, раскатываем ее до состояния пласта. Накрываем подготовленным пластом начинку, а края плотно скрепляем друг с другом. Затем берем самую маленькую часть теста, формируем из нее украшения и прикрепляем их к верхней части пирога. Смазываем заготовку пирога взбитой массой из молока и куриного яйца. Далее делаем несколько проколов верхней части пирога при помощи вилки.

Ставим противень с пирогом в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф. Выпекаем пирог на протяжении 50-60 минут.

Готовый пирог вынимаем из плиты, перекладываем на плоское сервировочное блюдо. Нарезаем на кусочки и подаем к столу в горячем или теплом виде.

Приятного вам аппетита!

Попробовать вкусную корюшку можно в ресторане Корюшка в Санкт-Петербурге, здесь ее готовят круглый год.