Хачапури по-аджарски (классический рецепт)

Как приготовить чачапури по-аджарски (классический рецепт) пошагово в домашних условиях?

1. В теплой воде растворяем соль, сахар и дрожжи. Вливаем мацони, все перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем на 15 минут.
2. Вливаем подогретое масло и муку. Не забудьте, что мука предварительно просеивается. Муку всыпаем небольшими порциями.
3. Замешиваем тесто. Оно должно получиться слегка жирное, но мягкое. Накрываем салфеткой, ставим в теплое место на 60 минут. 
4. Готовим начинку: два вида сыра натираем на крупной терке. Все перемешиваем. Небольшое количество сыра оставьте в стороне, оно потребуется позже.
5. Три отварных яйца очищаем, трем на терке. Добавляем яйца в сырную массу. Начинку солить не стоит, того количества соли, которое содержится в брынзе будет достаточно.
6. Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть нужно раскатать скалкой и придать ей форму прямоугольника. Соблюдайте толщину теста: 5-7 мм.
7. По краям раскладываем смесь из сыра, которая была оставлена.
8. Заворачиваем сыр от края прямоугольника. Тесто скрепляем прочно, чтобы сыр не вытек в процессе приготовления.
9. Теперь тесту придаем форму лодочки. Корма у лодочки должна быть длинной. У нас получилось 4 лодочки.
10. В углубления лодочек выкладываем сырно-яичную смесь. Выкладываем лодочки на противень, уберите в духовку на 15 минут. Температура духовки должна быть 230-240 градусов.
11. Достаньте противень, в каждую лодочку разбейте по сырому яйцу. Уберите снова в духовку до полного приготовления. Время: 10 минут.
12. Перед подачей на стол хачапури можно украсить свежей зеленью и небольшим кусочком сливочного масла.

Приятного вам аппетита!