Кучмачи из баклажанов

Как приготовить кучмачи из баклажанов по-грузински в домашних условиях, пошагово?

• Берем баклажаны, промываем их в проточной воде. Нарезаем баклажаны острым нодом небольшими кубиками. Выкладываем нарезанные баклажаны в глубокую миску, присыпаем мелкой солью и хорошо перемешиваем ингредиенты  между собой. Оставляем баклажаны в соли на полчаса. Такой метод позволит удалить из баклажанов всю возможную горечь.

  

• Перекладываем баклажаны в сито или дуршлаг, промываем их от соли в проточной воде. Осушаем промытые баклажаны.

  

• Берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем небольшими кусочками. Высыпаем подготовленный лук в жаропрочную емкость с баклажанами. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой до равномерного их распределения. Тушим ингредиенты до полной готовности на среднем огне при постоянном помешивании.

  

• За несколько минут до полного приготовления баклажан, вводим в жаропрочную емкость специи по своему вкусу. Оставляем перемешанные между собой ингредиенты на огне еще на две-три минуты.

  

• Берем зелень, промываем ее в проточной воде, осушаем. Измельчаем зелень на небольшие кусочки при помощи острого ножа или кухонных ножниц. Высыпаем измельченную зелень в миску с баклажанами и луком. Измельчаем между ладоней сухую кинзу. 

  

• Перекладываем подготовленное блюдо на порционные тарелки, посыпаем сухой кинзой. Подаем блюдо к столу как в горячем, так и в холодном виде.

  

Приятного вам аппетита!