Хачапури по-имеретински

Как приготовить хачапури по-имеретински в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом раскладываем все необходимые ингредиенты перед собой на рабочей поверхности. Обратите внимание, что количество используемых ингредиентов нужно соблюдать в соответствии с указанными нормами.

  

• Нагреваем чистую воду с микроволновой печи до 38-40 градусов. В миску с теплой водой насыпаем дрожжи, хорошо размешиваем. Оставляем дрожжи настаиваться до образования пенной шапочки на протяжении пятнадцати минут. Берем муку, просеиваем ее через сито несколько раз.

  В муке делаем небольшое углубление. В подготовленное углубление наливаем дрожжи, масло и мелкую соль. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой до однородного состояния.

  

• Замешиваем тесто. Обратите внимание, что тесто должно получиться мягким по своей консистенции. Кроме того, готовое тесто не должно прилипать к рукам. Смазываем миску растительным маслом, скатываем тесто в форму колобка. Перекладываем колобок в миску, накрываем ее пищевой пленкой. Оставляем миску с тестом на сорок минут в теплом месте.

  

• За время, отведенное для «отдыха» теста, оно должно увеличиться в два, а то и в три раза. 

  

• Разогреваем духовой шкаф до температурного режима в 200-220 градусов. Берем тесто и разминаем его руками. Далее раскатываем тесто до состояния лепешки, например, руками или при помощи скалки. Сыр измельчаем на терке с крупными отверстиями.

  Добавляем к сыру яйцо и одну столовую ложку предварительно просеянной муки, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой до однородной консистенции. Выкладываем начинку в центральную часть подготовленной лепешки, распределяем равномерно по всей поверхности, но немного отступаем от краев.

  

• Собираем заготовку в форму мешочка, как показано на фотографии к данному рецепту. Обратите внимание, что скреплять края между собой необходимо максимально крепко, чтобы они не распались в процессе термической обработки. 

  

• Переворачиваем заготовку «хвостиком» вниз. Берем скалку и начинаем раскатывать заготовку до состояния лепешки. Готовая лепешка должна получиться максимально тонкой. В центральной части делаем небольшое круглое отверстие, оно необходимо для выхода пара при проведении термической обработки хачапури.

  

• Перекладываем заготовку на противень, выпекаем хачапури в течение 20 минут при температурном режиме 180 градусов. Готовое хачапури достаем из духового шкафа, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу в горячем или теплом виде.

  

Приятного вам аппетита!