1. Для приготовления данного блюда лучше всего использовать отборное говяжье филе. Мясо кладем примерно за 60 минут до начала приготовления в морозильную камеру.
2. Готовим соус: отвариваем яйцо, очищаем и делим на четыре равные части.
3. Анчоусы достаем из банки и оставляем стекать из них масло.
4. Каперсы достаем из банки и оставляем стекать из них масло.
5. Промываем рукколу в холодной воде.
6. На четыре части нарезаем лук-шалот.
7. Мякиш белого хлеба выкладываем в отдельную емкость.
8. К хлебу добавляем масло и уксус. Все ингредиенты перетираем до однородного состояния.
9. Смешиваем с хлебной смесью лук-шалот, рукколу, анчоусы и каперсы. Все ингредиенты измельчаем при помощи блендера. Должна получиться пюреобразная масса.
10. Нарезаем подмороженное мясо острым ножом на тонкие ломтики.
11. Выкладываем ломтики на пищевую пленку, поверх закрываем еще одним слоем фольги, «проходим» несколько раз скалкой, но не отбиваем.
12. Выкладываем мясо на тарелку, поливаем приготовленным соусом.