Кесар панир пулао. Шафрановый рис с сырными шариками

Как приготовить Кесар панир пулао?

1. Промойте рис, вымочите его 15-20 мин в холодной воде и дайте воде стечь.
2. Месите панир, пока он не станет мягким и однородным.
3. Скатайте из него маленькие шарики, или поставьте под пресс и затем нарежьте на кубики.
4. Жарьте эти шарики или кубики до золотистого цвета и складывайте их в дуршлаг, чтобы масло стекало.
5. Растворите шафран и сахар в теплом молоке, положите изюм и обжаренные шарики или кубики панира в шафрановое молоко для пропитки.
6. Растопите столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне и, помешивая, обжаривайте рис в течение 3 мин.
7. Когда зерна риса немного подрумянятся, налейте воду, положите соль.
8. Доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне.
9. Через 10 мин снимите крышку и осторожно влейте шафрановое молоко с орехами и изюмом (предварительно вынув из него сырные шарики).
10. Старайтесь не раздавить мягкие зерна риса.
11. Снова накройте кастрюлю крышкой и варите рис до готовности (10 мин).
12. Затем снимите крышку и в течение 2-3 мин выпаривайте влагу.
13. Когда рис будет готов, положите сверху кусочки масла и перемешайте вилкой.
14. Украсьте сырными шариками и подавайте на стол горячим.

Приятного вам аппетита!