Первым делом перед началом приготовления все описанные в ингредиентах продукты выкладываем на рабочей поверхности перед собой. Не забываем сразу отмерить требуемое количество продуктов, так вы сэкономите время в процессе готовки. Куропатки промываем в проточной воде, а затем очищаем. Повторно промываем куропатки в проточной воде, оставляем осушаться на бумажном полотенце.
На плиту со средним огнем ставим широкую и глубокую кастрюлю, наливаем в нее чистую, лучше фильтрованную, воду. Опускаем в подготовленную воду тушки куропаток, а затем добавляем листья смородины. Если, получается, использовать свежие листья смородины, то мясо дичи получится более ароматным. Также в кастрюлю опускаем чесночные стрелки. Особенно мясо получится нежным и ароматным, если отваривать его на русской печи, как это делалось в старину.
Готовые куропатки выкладываем из воды, перекладываем в сковороду. Очищаем лук от шелухи, рубим на небольшими кубики. Посыпаем рубленым луком вареное мясо. Поливаем мясо сметаной. Убираем в русскую печь или духовой шкаф при температуре 200-220 градусов на полчаса. Использовать для приготовления куропаток лучше всего сметану с высокой жирностью.
Через полчаса достаем сковороду с куропатками их печи, вдыхаем аромат невероятного мяса. После такого приготовления дичь получается нежной, сочной и очень мягкой.

Выкладываем готовых куропаток на сервировочные тарелки, подаем к столу. Обратите внимание, что такое мясо одинаково хорошо можно подавать к столу, как в холодном, так и в горячем виде.