Хачапури по-мегрельски

Как приготовить мегрельский хачапури в домашних условиях, пошагово?

• Берем миску небольшого размера, высыпаем в нее сахарный песок и дрожжи. Заливаем ингредиенты теплой водой, предварительно разогретой до сорока градусов. Температура воды не должна быть выше сорока градусов.

  Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой до равномерного их распределения. Накрываем миску с ингредиентами тканевым полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут. За это время на поверхности миски должна появиться пышная дрожжевая пена.

  

• В подготовленные дрожжи небольшими порциями вливаем растопленное в микроволновой печи сливочное масло и теплое молоко. Температура молока также должна быть не более сорока градусов.

  Далее небольшими порциями вводим в миску с ингредиентами, предварительно просеянную муку. Добавляем в миску с ингредиентами мелкую соль. Замешиваем тесто, начинаем делать это в миске, а затем вымешиваем его на столе своими руками.

  

• Готовое тесто скатываем в форму колобка. Далее возвращаем колобок в миску. Оставляем тесто в миске на протяжении двух часов при комнатной температуре.

  

• Берем сыр, измельчаем его при помощи терки с крупными отверстиями.

  

• Готовое тесто обминаем руками на протяжении нескольких минут. Далее готовое тесто делим на три равные части. Каждую подготовленную часть раскатываем до состояния лепешки.

  

• В центральную часть каждой лепешки выкладываем тертый сыр. А по краям оставляем свободное место без сыра. Добавляем в  сыр небольшое количество масла. Обратите внимание, что именно кусочек сливочного масла позволит начинке стать сочной и ароматной.

  

• Собираем свободные края теста, формируем из пласта мешочек с сырной начинкой. Хорошо закрепляем края.

  

• Переворачиваем мешочек на стол, раскатываем при помощи скалки до состояния пласта – лепешки. Если вы заметили, что в готовое лепешке остался воздух, то выпускаем его, проткнув тесто при помощи вилки или зубочистки.

  

• Готовую лепешку перекладываем на противень подходящего размера, предварительно застелив его листом пергаментной бумаги. Верхнюю часть смазываем яичным желтком, а затем присыпаем небольшим количеством тертого сыра. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Выпекаем сырные лепешки на протяжении 15-20 минут при указанном температурном режиме.

  

• Выпекаем таким же способом остальные две сырные заготовки. Нарезаем лепешки порционными кусочками, подаем к столу в горячем или теплом виде.

  

Приятного вам аппетита!