Пирог с тархуном

Как приготовить пирог с тархуном в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты и раскладываем их перед собой на рабочей поверхности. Промываем лук и тархун в прохладной проточной воде. Далее отвариваем два куриных яйцо, остужаем. Обратите внимание, что куриные яйца необходимо отваривать вкрутую.

  

• Далее берем миску подходящего размера, высыпаем в нее просеянную предварительно муку. Далее в мацони (иными словами простоквашу) высыпаем сахарный песок, мелкую соль и соду. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой, а затем добавляем в миску к смеси немного взбитое куриное яйцо.

  Небольшими частями вводим в емкость со смесью просеянную предварительно муку. Мука вводится небольшими частями, а затем хорошо перемешиваем. Замешиваем на протяжении десяти минут. Поначалу тесто будет получаться достаточно липким, но не стоит в него добавлять муку. Скатываем тесто в колобок, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут «отдыхать» при комнатной температуре.

  

• Пока тесто «отдыхает» необходимо начать приготовление начинки. Берем листья тархуна, измельчаем их удобным вам способом. Далее берем зеленый лук и тоже измельчаем его любым удобным способом. Очищаем куриные яйца, нарезаем кубиками. Берем сыр и измельчаем его на терке с крупными отверстиями.

  Далее берем сковороду подходящего размера, топим на ней масло. Высыпаем на сковороду лук, пассируем на протяжении двух минут. Перемешиваем в миске небольшого размера пассированный лук, измельченный тархун, тертый сыр и нарезанные кубиками куриные яйца. Добавляем в начинку мелкую соль и черный молотый перец, перемешиваем и остужаем при комнатной температуре.

  

• Готовое тесто делим на две равные части. Первую часть раскатываем тонким пластом. Обратите внимание, что тесто раскатывается в соответствии с размером используемого противня. Смазываем противень маслом в необходимом количестве, выкладываем на него подготовленный пласт теста. Из нижнего слоя делаем небольшие бортики.

  

• Берем начинку, раскладываем ее по всей поверхности тестового слоя. Начинку распределяем равномерно. Берем вторую часть теста, раскатываем ее в пласт, накрываем начинку. Плотно зажимаем края теста, также можно сделать из них украшения. В центральной части пирога делаем надсечки при помощи острого ножа.

  

• Берем желток, взбиваем его с одной столовой ложкой чистой волы. Готовой жидкостью смазываем поверхность пирога. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекаем пирог при указанном температурном режиме на протяжении сорока минут. Более точное время приготовления пирога будет зависеть от индивидуальных особенностей вашего духового шкафа. Немного остужаем готовый пирог, не вынимая его из духового шкафа.

  

• Далее достаем пирог из формы, выкладываем на разделочную доску или сервировочное блюдо. Накрываем готовый пирог хлопчатобумажным полотенцем.

  

• Нарезаем пирог на порционные кусочки и подаем к столу вместе с вкусным и ароматным чаем.

  

Приятного вам аппетита!