Не знаешь, что приготовить? Подпишись на наш Telegram канал telegram

Мутаки с орехами

Рейтинг:
Мутаки с орехами, рецепт с фото, пошагово

Ингредиенты используемые для приготовления мутаки с орехами: 

  • сливочное масло – 200 гр.
  • сметана – 1 стакан
  • соль – 1 щепотка
  • пшеничная мука - 3 стакана
  • сода - 1 ч.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • кардамон - 1 щепотка (для начинки)
  • сахар – 0.5 стакана (для начинки)
  • грецкие орехи – 1 стакан (для начинки)

  • Время приготовления: от 35 минут

    После приготовления вы получите: 3 порции

    Категория блюда: Рецепты печенья

    Страна рецепта: Азербайджан

    Автор рецепта: Валентина

    Блюда из ингредиентов: блюда из грецких орехов / блюда из муки / блюда из орехов / блюда из сметаны / блюда из яиц / выпечка

    Увидели ошибку? Сообщить об ошибке

    Как приготовить мутаки с орехами в домашних условиях, пошагово?

    Мутаки с орехами рецепт с фото – это самые известные подушечки, вытянутой формы, которые принадлежат знаменитой азербайджанской кухне. Рогалики готовятся с добавлением сахарного песка и измельченных грецких орехов. По методу приготовления мутаки схожи с рогаликами. Тем не менее, существует огромное различие: мутаки бакинские с орехами рецепт, которыф сейчас перед вами, готовятся исключительно с орехами, а рогалики с джемами, ягодами, фруктами и прочими начинками. Годами ранее в рецепт добавлялись жирные сливки, современные мутаки с орехами армянский рецепт, который перед вами готовится с добавлением сметаны. Обратите внимание, что сметану в этом рецепте лучше использовать со средней жирностью.

    Перед началом приготовления печенья заранее отмеряем необходимое количество ингредиентов из списка.

    мутаки с орехами армянский рецепт

    Мутаки рецепт, который перед вами, готовятся из нежного теста. Готовим тесто: в небольшой миске перемешиваем предварительно просеянную муку с холодным сливочным маслом. Сливочное масло предварительно рубим ножом на небольшие кубики. Муку для приготовления теста по возможности нужно просеять два-три раза.

    мутаки с орехами рецепт

    Рубим ингредиенты в миске при помощи острого ножа до состояния мелкой крошки. Именно по этой причине важно использовать охлажденное сливочное масло, чтобы масса не превратилась в кашу. Если в процессе приготовления сливочное масло согреется, миску с ингредиентами нужно убрать на некоторое время в холодильник, а затем продолжить приготовление теста. Примерное время охлаждения ингредиентов составляет 10 минут.

    мутаки с орехами рецепт с фото

    Добавляем в сметану и пищевую соду. Тщательно перемешиваем ингредиенты между собой до однородного состояния. Далее делаем в приготовленной массе небольшое углубление, разбиваем в него яйцо, а затем добавляем сметану с собой.

    мутаки бакинские с орехами рецепт

    Все ингредиенты перешиваем друг с другом при помощи ножа.

    мутаки рецепт

    Формируем из приготовленной массы колобок. Обратите внимание, что тесто ни в коем случае нельзя замешивать ложкой или руками, его необходимо переворачивать ножом, тем самым перемешивая в нем ингредиенты. Если тесто не скатывается в шар, то можно добавить в него небольшое количество просеянной муки. Ставим готовое тесто в холодильник на 60 минут.

    мутаки рецепт с орехами пошагово

    Мутаки рецепт с орехами пошагово готовится из свежих грецких орехов. Готовим начинку: берем сахарный песок, высыпаем его в подготовленную емкость. Добавляем в сахарный песок кардамон. Иногда в мутаки с орехами рецепт, который сейчас перед вами, добавляется ванилин.

    мутаки с орехами армянский рецепт с фото

    Измельчаем грецкие орехи до состояния крошки, затем добавляем в них сахарный песок с кардамоном. Начинка дл вкусной выпечки готова.

    мутаки с орехами рецепт пошаговый

    Достаем охлажденное тесто, делим его на шарики. Каждый шарик раскатываем тонким пластом, поверх кладем широкую тарелку или крышку от кастрюли. Вырезаем тонким ножом окружность.

    печенье мутаки с орехами рецепт с фото

    Окружность делим на четыре равные части.

    мутаки бакинские с орехами рецепт фото

    На широкую часть вырезанного треугольника выкладываем начинку, сворачиваем заготовку трубочкой. Примерное количество начинки – 1 полная чайная ложка.

    печенье мутаки рецепт

    Выкладываем заготовки на противень с пергаментной бумагой. Выпекаем мутаки в разогретой духовке при температуре 180 градусов.

    мутаки рецепт с орехами пошагово с фото

    Готовое мутаки рецепт фото остужаем при комнатной температуре и присыпаем сахарной пудрой по своему вкусу и желанию.

    мутаки с орехами армянский рецепт пошаговый с фото

    Приятного вам аппетита!

    Посмотрите видео:

    Поставте свою оценку:
    Ваш отзыв:
    Фото



    Отзывы (1)

    1. Марина:
      23 Dec 2020г. в 00:29

      Мутаки с орехами - это почти обычные рогалики, которые обязательно придутся вам по вкусу... Тесто в данном рецепте выходит слоистым, невесомым, будто его нет, а солирует начинка: ее много, она вкусная и сладкая!

    Таблица соотношения меры продуктов между собой

       
    1 чайная ложка = 5 мл
    1 столовая ложка = 15 мл
    1 столовая ложка = 3 чайных ложки (то есть = 15 мл)
    4 столовых ложки = 60 мл
    5 ст. ложки + 1 ч. ложка = 80 мл
    8 столовых ложек = ½ стакана = 125 мл
    1 стакан = 250 мл
    4 стакана = 1000 мл = 1 литр
    щепотка = менее ⅛ чайной ложки = менее 1 мл


    Таблица измерения жидкости в ложках

    чашка

    чашка иконка

    объем, мл

    объем иконка

    столовая ложка, шт

    большая ложка иконка

    чайная ложка, шт

    чайная ложка иконка

    1 240 16 48
    ¾ 180 12 36
    160 11 32
    ½ 120 8 24
    80 5 16
    ¼ 60 4 12
    30 2 6
      15 1 3
      5   1


    Таблица мер и весов продуктов питания

    Мука и крупы
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г< СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
    Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
    Крупа манная 4 16 150 200
    Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
    Крупа пшенная 5 20 190 225
    Крупа гречневая 5 20 170 210
    Крупа пшеничная 5 20 190 225
    Крупа ячневая 5 20 190 225
    Крупа овсяная 5 18 130 170
    Крупа толокно 6 22 110 140
    Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
    Крупа кукурузная 6 20 145 180
    Рис 5 20 190 230
    Горох 5 20 190 230
    Чечевица - - 190 210
    Фасоль - 20 190 230
    Молоко и молочные продукты
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Молоко 5 20 200 250
    Сливки 5 20 200 250
    Творог 6-7 17-20 200 250
    Кефир, ряженка 5 18 200 250
    Сметана 9-11 20-25 210 260
    Молоко сгущенное 12 30 220 300
    Молоко сухое 10 20 95 120
    Масло топленое 5 20 190 230
    Масло сливочное 30 50-70 - -
    Маргарин растопленный 4 15 180 230
    Штучные продукты (овощи и фрукты)
    ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
    Морковь 25 80 140
    Картофель 40 90 140
    Помидор 50 80 150
    Огурец, свежий 30 100 150
    Луковица 30 70 110
    Перец болгарский - 100 -
    Перец чили, свежий 15 25 36
    Баклажан - 200 -
    Чеснок, зубчик - 6 -
    Огурец, соленый - 90 -
    Свекла столовая 80 200 350
    Кабачок, молодой - 250 -
    Капуста белокочанная 400 2000 3000
    Капуста цветная 350 750 1500
    Яблоко 40 80 130
    Груша 40 80 130
    Лимон 45-50 100 180
    Яйцо куриное  40 60 75
    Сыпучие продукты
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Макароны мелкие (вермишель) - - 190 230
    Сахар, песок 4-5 20 180 220
    Сахарная пудра 10 25 140 190
    Сода питьевая 12 28 - -
    Какао, порошок 5 15 - -
    Кофе, молотый 7 20 - -
    Кофе, растворимый 2 6 - -
    Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
    Яичный порошок 10 25 80 100
    Соль 6-8 24-30 250 320
    Желатин, порошок 5 15 - -
    Лимонная кислота 8 25 - -
    Яблоки сушенные - - 55 70
    Мак 4 15 120 155
    Изюм - 25 130 165
    Жидкие продукты
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
    Уксус 5 20 200 250
    Вино столовое 5 20 200 250
    Ликер 7 20 200 250
    Масло растительное 4-5 16-18 180 225
    Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
    Белки яичные - - 9 шт 11 шт
    Желтки яичные - - 10 шт 12 шт
    Яйца целые, без скорлупы - - 4 шт 6 шт
    Томатная паста 9 28 210 260
    Томатный соус 8 25 180 220
    Мед 7 28 280 350
    Варенье 20 45 - -
    Повидло 12 36 - -
    Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
    Джем 15 40 - -
    Орехи
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Арахис очищенный 8 25 140 175
    Орехи грецкие, ядро - 15 120 140
    Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
    Миндаль 10 30 130 160
    Кедровые орешки 4 10 110 140
    Фундук 10 30 130 170
    Ягоды
    ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
    Клубника 120 150
    Вишня, черешня 130 165
    Малина 145 180
    Крыжовник 165 210
    Смородина черная 125 155
    Смородина красная 140 175
    Шелковица 155 195
    Черника 160 200
    Шиповник сушеный 150 200
    Брусника 110 140
    Голубика 160 200
    Ежевика 150 190
    Клюква 115 145
    Специи
    ПРОДУКТ Чайная ложка, г
    Перец черный, молотый 5
    Перец черный, горошек 6
    Перец душистый, горошек 4-5
    Горчица, порошок 3
    Корица, молотая 8
    Гвоздика, молотая 3
    Гвоздика, целая 4