Паштет из куриных желудков

Как приготовить паштет из куриных желудков

Далеко не все, кто любит куриное мясо, используют субпродукты для приготовления блюд. Конечно, зачастую они имеют довольно оригинальный вкус и запах, но это точно не относится к куриным желудкам. Это вкусные и полезные продукты, которые рекомендуются употреблять как детям, так и взрослым, включая беременных женщин, благодаря содержащейся в них фолиевой кислоте. Кроме этого, в их состав входит много витаминов, а также калий, фосфор, железо и т.п.

Куриные желудочки считаются диетическим продуктом за счет низкого содержания жиров. Однако нужно знать, что если вы купили замороженные куриные желудки, то скорее всего они утратили все свои полезные свойства. Приобретать их надо только в охлажденном виде, но не забудьте обратить внимание на срок годности – он не должен превышать двух суток. По прошествие этого времени в пищу желудки употреблять не стоит.

Конечно, чаще всего куриные желудки тушат с овощами под различными соусами или добавляют их в супы – так они сохраняют все витамины и полезные минералы. А мы хотим рассказать вам, как приготовить оригинальный паштет из куриных желудков. Это блюдо будет настоящим деликатесом, как на праздничном столе, так и на повседневном.

Пошаговый рецепт приготовления паштета из куриных желудков

1. Сначала нужно промыть желудочки под проточной водой, тщательно удалить с них возможный жир и пленочки, затем сложите в кастрюлю, залейте водой и варите с добавлением специй и лаврового листа примерно 2 часа.
2. Они должны стать мягкие. Пока варятся желудки, очистите лук и морковь, лук порежьте мелкими кубиками, а морковь потрите на крупной терке. Слегка обжарьте их на растительном масле, добавьте соль, перец и сахар, перемешайте и жарьте еще несколько минут.
3. Когда желудки сварятся, откиньте их на дуршлаг так, чтобы бульон стекал в отдельную емкость. Порежьте их произвольными не крупными кусочками и обжарьте на сливочном масле.
4. Добавьте туда рюмку коньяка и тушите еще минут 5, коньяк должен полностью выпариться. После этого соедините в одной сковороде куриные желудки и обжаренные ранее овощи, добавьте туда несколько столовых ложек бульона, в котором варились желудки, перемешайте и тушите под закрытой крышкой на медленном огне.
5. Затем полученное переложите в чашу блендера и измельчите до однородности. Если не получается нужной консистенции, то переложите все в глубокую посуду и перемешайте с помощью погружного блендера. Переложите готовый паштет в закрытую посуду и на 1-2 часа поставьте в холодильник.

Потом он будет полностью готов к употреблению.