Первым делом для приготовления вкусного табуле с оливками и маринованными огурцами необходимо приготовить кускус. Насыпаем одну часть крупы кускуса и две части чистой и холодной воды. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Высыпаем крупу в кастрюлю с кипящей водой, перемешиваем и кипятим кускус на протяжении пяти минут. Далее выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем крупу настаиваться.
Далее приступаем к работе с овощами. Промываем перец чили и сладкий болгарский перец проточной воде, очищаем от семян и внутренних перегородок. Промываем зелень в проточной воде, осушаем, а затем измельчаем на небольшие части.

Нарезаем небольшими кубиками маринованные огурцы. Небольшими кусочками также нарезаем перец чили и сладкий болгарский перец. Все подготовленные ингредиенты, в том числе оливки, перекладываем в салатницу подходящего размера. Добавляем к овощам остывший кускус.
Перемешиваем ингредиенты между друг другом. Добавляем соль и черный молотый перец, снова перемешиваем салат. Оставляем табуле с оливками и маринованными огурцами настаиваться на протяжении тридцати минут при комнатной температуре. Спустя отведенное время перемешиваем салат и подаем его к столу.