Багет-колос

Как приготовить багет-колос в домашних условиях, пошагово?

1. В миску высыпаем просеянную два раза муку.
2. Добавляем к муке быстродействующие дрожжи, соль и сахарный песок. Перемешиваем ингредиенты венчиком, равномерно распределяя их в муке.
3. В центре муки делаем углубление, наливаем в нее теплую воду.
4. Перемешиваем ингредиенты венчиком или вилкой, добавляем растительное масло, а затем замешиваем руками тесто. Примерное время замеса составляем минимум 10 минут.
5. Смазываем емкость растительным маслом, скатываем тесто в шар. Опускаем тесто в подготовленную емкость, накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час.
6. Обминаем тесто, затем складываем его в четыре раза. Оставляем тесто еще на один час при таких же условиях. Периодически тесто с краев оттягиваем и загибаем наверх. Повторяем этот этап три раза.
7. Делим тесто на 2-3 части. Каждую часть раскатываем на рабочей поверхности скалкой. Скручиваем раскатанный пласт рулетом.
8. На противень расстилаем пергаментную бумагу, присыпаем мукой, выкладываем заготовки. Поверх багеты присыпаем мукой в небольшом количестве.
9. Делаем надрезы под наклоном. Вытаскиваем кусочки теста, приподнимая вверх, формируя колосок. Прикрываем полотенцем и оставляем на сорок минут.
10. Разогреваем духовку до 240-260 градусов. На дно духовки ставят миску с водой.
11. Выпекаем багеты при температуре 260 градусов 10 минут. Понижаем температуру до 200 градусов и выпекаем хлеб еще 15 минут.

Приятного вам аппетита!