Мраморный хлеб

Как приготовить мраморный хлеб в домашних условиях, пошагово?

• Мраморный хлеб – это не только вкусная и питательная домашняя выпечка, но и та выпечка, которая имеет невероятно красивый внешний вид. Все ингредиенты, перечисленные в списке продуктов раскладываем перед собой на рабочем столе в необходимых количествах. Для более оперативного процесса приготовления выпечки сразу все ингредиенты можно разделить для приготовления темного и светлого теста.

  

• Процесс приготовления теста необходимо начинать со светлой части. Для этого берем глубокую миску, насыпаем в нее предварительно просеянную через сито пшеничную муку в количестве одного стакана. Добавляем к муке одну столовую ложку сахарного песка и одну чайную ложку мелкой соли. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.

  

• В другой глубокой миске перемешиваем теплую воду в количестве 190 миллилитров и дрожжи. Внимательно следите за тем, чтобы дрожжи растворились полностью. Температура воды не должна быть выше сорока градусов.

  

• Подготовленную воду с дрожжами аккуратно вливаем в миску с сухими ингредиентами. Начинаем аккуратно перемешиваем ингредиенты между друг другом при помощи металлического венчика.

  

• В процессе перемешивания ингредиентов добавляем в миску две столовых ложки растительного масла и продолжаем замешивать тесто.

  

• Далее можно смело использовать миксер, так процесс замешивания теста пойдет быстрее, а также тесто получится без комков, мягким и эластичным.

  

• В другой глубокой миске начинаем смешивать темную часть теста для мраморного хлеба. Перемешиваем в миске ржаную муку, ее также можно предварительно просеять через сито с мелкими отверстиями, с одной чайной ложкой мелкой соли и одной столовой ложкой сахарного песка. Добавляем в сухую смесь ржаной солод. В эту же емкость добавляем два стакана предварительно просеянной через мелкое сито пшеничной муки.

  

• Все ингредиенты тщательно перемешиваем между друг другом при помощи металлического венчика.

  

• В другой емкости перемешиваем ржаную закваску с одним стаканом теплой воды. Стакан должен вместить в себя 200 миллилитров воды. Также рекомендуется использовать воду с температурой не выше сорока градусов.

  

• Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой при помощи металлического венчика, следим за тем. Чтобы в смеси не оставались сухие комки.

  

• Также в процессе смешения ингредиентов добавляем в миску две столовых ложки растительного масла комнатной температуры и продолжаем перемешивать ингредиенты.

  

• Замешиваем ржаное тесто сначала при помощи металлического венчика, а затем при помощи миксера на средней скорости.

  

• Оба виде готового теста перекладываем в одну глубокую миску, как на фотографии, но не перемешиваем их между друг другом. Не забываем края и дно выбранной емкости смазать обильно растительным маслом.

  

• Накрываем подготовленную емкость с тестом пищевой пленкой. Оставляем тесто в таком виде на один час при комнатной температуре «доходить».

  

• Спустя отведенное время вы заметите, как тесто «выросло» и заметно увеличилось в своих размерах.

  

• Перемешиваем готовое тесто произвольными круговыми движениями, предварительно смазав руки растительным маслом, чтобы оно не прилипало.

  

• Оставляем тесто в перемешанном виде еще на сорок минут при комнатной температуре, чтобы «поспело» до конца.

  

• На рабочем столе рассыпаем равномерным слоем небольшим количеством муки отрубей, как на фотографии к этому рецепту.

  

• Перекладываем на подготовленную сухую часть готово тесто, но так, чтобы оно прикасалось к муке и отрубям только внешней стороной.

  

• Концы теста собираем в форму колобка, смотрите на фотографию к этому рецепту. Руки также предварительно можно смазать небольшим количество растительного масла.

  

• Далее руками формируем заготовку мраморного хлеба по своему желанию, например, в виде прямоугольника. Также хлеб можно выпекать в специальной форме.

  

• Сформированный мраморный хлеб выкладываем на лист пергамента «швом» вниз.

  

• Примерно на сорок минут заготовку хлеба оставляем при комнатной температуре. С боков заготовку необходимо подпереть валиками, сделать их можно, например, из тканевых салфеток, как на фотографии к этому рецепту.

  

• На заготовке хлеба острым ножом делаем неглубокие надрезы. Духовой шкаф разогреваем до 250 градусов. Выпекаем хлеб при указанном температурном режиме на протяжении дести минут и обязательно с паром. Далее «спускаем» пар, оставляем хлеб выпекаться в духовке, но уже при 180 градусов до полного приготовления. На второй этап отводится обычно от 35 до 40 минут.

  

• Готовый, горячий и очень ароматный мраморный хлеб вынимаем из духового шкафа, остужаем на специальной решетке до комнатной температуры.

  

• Нарезаем остывший хлеб порционными кусочками или разламываем руками, на ваше усмотрение, и подаем к столу.

  

Приятного вам аппетита!