Пшенично-ржаной багет
- 22 Окт 2020
- 2184
- 1
- 4
Ингредиенты используемые для приготовления пшенично-ржаного багета:
- пшеничная мука – 300 гр.
- ржаная мука – 150 гр.
- вода – 310 мл.
- растительное масло – 2 ст.л.
- белый кунжут - 4 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- дрожжи – 1.5 ч .л.
- ржаной солод – 2 ст.л.
- семена мака - 4 ст.л.
Общая информация:
- Кол-во порций: 3 порции
- Время приготовления: от 35 минут
- Категория: Рецепты хлеба
- Страна рецепта: Россия
- Автор рецепта: Валентина
Как приготовить пшенично-ржаной багет в домашних условиях, пошагово?
- Завариваем солод: заливаем солод кипящей водой в размере 50 мл. Активно размешиваем ингредиенты. Остужаем солод до комнатной температуры.
- В миску высыпаем просеянную муку. Добавляем к муке дрожжи, соль и сахарный песок. Дрожжи необходимо предварительно развести в 100 мл. теплой воды. Оставляем на 15 минут настаиваться, а затем перемешиваем ложкой.
- Наливаем в миску 260 мл. теплой воды и ржаной солод.
- Перемешиваем ингредиенты, добавив к ним растительное масло.
- Тесто скатываем в колобок. Смазываем миску растительным маслом. Помещаем колобок в миску, накрываем пленкой. Оставляем тесто в миске на полтора часа в теплом месте.
- Через 45 минут тесто обминаем, повторно округляем и оставляем еще на 45 минут.
- Делим тесто на три равные части.
- Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем тесто, разминаем руками. Складываем пласт с обеих сторон к центру. Шов приминаем руками, а затем складываем заготовку пополам.
- Разогреваем духовку до 180 градусов. На стол насыпаем смесь из кунжута и мака. Обкатываем заготовки в приготовленной смеси.
- При помощи льняного полотенца натираем заготовки ржаной мукой. Прикрываем заготовки со всех сторон полотенцем. Оставляем заготовки отдыхать в течение часа.
- Выкладываем заготовки на противень с бумагой, делаем надрезы. Выпекаем багеты в течение 10 минут при температуре 260 градусов, установив в духовку емкость с водой. Понижаем температуру до 200 градусов и выпекаем багеты еще в течение получаса.
Приятного вам аппетита!
Пелагея:
Отзыв написан 12 Mar 2021г. в 22:09
Пшенично-ржаные багеты отлично подходят не только к первым блюдам, но и замечательно ведут себя в бутербродах.Нежный мякиш и очень хрустящая корочка.Спасибо!Вкусный ароматный хлеб.Только у меня без посыпки,ничего подходящего в доме не оказалось.