Пшенично-ржаной багет

Как приготовить пшенично-ражной багет в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом для приготовления пшенично-ржаного багета нужно разложить все ингредиенты перед собой на рабочем столе. Сухие дрожжи перемешиваем с сахарным песком, заливаем 250 граммами теплой воды и хорошо перемешиваем ингредиенты между друг другом. Для приготовления опары необходимо использовать только теплую, но не горячую воды, температурным режимом до сорока градусов. Накрываем емкость с опарой пищевой пленкой или полотенцем, оставляем в теплом месте на пятнадцать минут, необходимо, чтобы на поверхности опары появилась пенная шапочка.

  В другой миске готовим солод. Для этого необходимо в небольшой емкости залить солод крутой кипящей водой и хорошо перемешать. Остужаем заваренный солод при комнатной температуре. При желании в данный солод можно добавить кориандр. Данный ингредиент добавляется исключительно по вашему вкусу и желанию.

  

• Для приготовления теста в глубокой миске перемешиваем предварительно просеянные два сорта муки через сито. Промываем изюм в теплой воде, хорошо осушаем и добавляем в мучную смесь.

  

• Берем готовую дрожжевую смесь и перемешиваем ее с заваренным и остывшим солодом. Хорошо перемешиваем ингредиенты, а затем смешиваем их с мучной смесью до равномерного распределения ингредиентов между собой.

  

• Добавляем в емкость с тестом растительное масло, снова перемешиваем ингредиенты между собой. Готовое тесто должно получится мягким по консистенции, не прилипающим к рукам и посуде. Скатываем готовое тесто в форму колобка, как на фотографии к этому рецепту.

  

• Готовое тесто обминаем руками, накрываем пищевой пленкой и оставляем на сорок минут в теплом месте, чтобы оно расстоялось.

  

• Готовое тесто после отведенного времени делим на три равные части. Из каждой части формируем багет любым понравившимся вам способом, например, как на фотографии к этому рецепту.

  

• Перемешиваем семена кунжута, приправу, выбранную по своему вкусу и семена мака. Каждую заготовку багета обваливаем в приготовленной смеси, чтобы семена распределились максимально равномерным слоем.

  

• На подготовленный противень выкладываем заготовки, между ними прокладываем листы пергамента или бумажные полотенца. Оставляем заготовки багетов расстаиваться на протяжении еще сорока минут в теплом месте.

  

• Разогреваем духовой шкаф до температурного режима в 250 градусов. Делаем при помощи острого ножа косые надрезы. Ставим противень с заготовками в хорошо прогретый духовой шкаф и выпекаем на протяжении десяти минут. Спустя десять минут понижаем духовой шкаф до температурного режима в 200 градусов. Продолжаем выпекать багеты на протяжении еще сорока минут при указанном температурном режиме или до самой готовности.

  

• Пшенично-ржаной багет готовы. Вынимаем их из духового шкафа, остужаем на решетке и подаем к столу, наслаждаемся их неповторим вкусом и ароматом.

  

Приятного вам аппетита!